廣州番禺區(qū)一南洋食品機械設備廠是致力于粉狀混合高；膏、液體灌裝設備；通用加工設備以及真空乳化等成套設備，集設計制造、銷售、工程安裝、技術咨詢和售后服務于一體的企業(yè)。從生產單機到整體工程項目的開發(fā)研制、安裝調試和售后服務工作日趨成熟和壯大。主營包括：蜂蜜加工設備、蜂蜜灌裝生產線、蜂蜜濃縮機、蜂蜜設備生產線、蜂蜜濃縮設備、蜂蜜包裝設備、蜂蜜灌裝線、蜂蜜分裝設備等業(yè)務；

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純蜂蜜明明更好，為啥還要再加工？加工會產生什么影響呢？我們假設是在一個非?？茖W正規(guī)的蜂蜜加工廠，不考慮其他不規(guī)范的操作諸如高溫低壓簡單粗暴除去蜂蜜中水分，并破壞結晶核等等；主要的加工步驟：原料蜜→預熱→過濾→冷卻→預包裝→檢驗→成品，加熱和過濾是影響蜂蜜成分的主要加工因素；

我國市場上現在賣的絕大多數是濃縮蜂蜜!由于蜂蜜的收購是優(yōu)質不優(yōu)價,蜂農為了提高收入,只好提高產量,將原來三至五天取一次蜂蜜,改為一天或兩天一蜜,上午取蜜改為下午取蜜。產量上去了,質量下來了。而加工企業(yè)為降低成本,則不再收購生產成本較高的成熟蜂蜜。

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成熟蜂蜜從采集到封蓋,大概需要一周以上的時間才能完成。而未成熟的蜂蜜實在蜜蜂剛把蜂巢菜滿以后,不等以后的充分釀造,就急于把蜜搖出來。此時的蜂蜜,含水量較高,營養(yǎng)成分不完全。相對成熟蜜產量要高2.5倍左右

蜂蜜中含蔗糖酶、淀粉消化酶、葡萄糖氧化酶、過氧化1氫酶等多種酶，其活性均受加工溫度的影響。。50 ℃加熱2h，淀粉酶損失不到1 /2，而蔗糖轉化酶幾乎損失2 /3。葡萄糖氧化酶的活性可被加熱、光照、微波、過濾等因素削弱，最終使蜂蜜產生H2O2的能力下降。加熱溫度過高會大大破壞蜂蜜中酶的活性（另外外較強的酸性有助于維持蜂蜜中淀粉酶的活性。也就是說蜂蜜中的酶是可以在人體胃液中發(fā)揮作用的?。?

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摻入食品增稠劑的蜂蜜，就是在蜂蜜中摻入食品增稠劑，使比較稀的蜂蜜表面看來變得和高濃度蜂蜜一樣黏稠，這是造假行為，應注意防范。

活性還是不要活性？而一般蜂蜜廠家收購蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加熱濃縮，這就意味著蜂蜜中重要的活性酶，蜂蜜的營養(yǎng)物質幾乎都被破壞掉了。換言之，濃縮蜜雖然看起來非常濃稠、漂亮，但它主要的營養(yǎng)成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，濃縮蜜都要經過加熱濃縮，濃縮之后，將失去10%的水分，也就是說，100斤原蜜，經過濃縮之后，可能只剩下90斤了；