鮮肉柜清除異味的方法

防止異味產(chǎn)生的方法入柜冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入柜存放。柜房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

食品在冷加工過(guò)程中，必須使柜房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)柜或存放。若柜房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。鮮肉柜內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。

鮮肉柜是用來(lái)冷藏展示鮮肉的冷柜，通過(guò)將柜內(nèi)溫度下降至2-8度，減緩鮮肉細(xì)菌活動(dòng)速度，從而達(dá)到延長(zhǎng)鮮肉保質(zhì)期。目前市場(chǎng)上有風(fēng)冷敞開(kāi)式的和直冷圓弧玻璃蓋的。一般大型超市，或生鮮超市都可以見(jiàn)到。

開(kāi)放式銷售方式，時(shí)尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場(chǎng)加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

風(fēng)冷型鮮肉柜:完全開(kāi)放的展示保鮮空間，容量更大，存取更方便;豪華鮮肉柜底板等采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔。

鮮肉柜在夏季使用的過(guò)程中，如何保養(yǎng)？這里就這一問(wèn)題我們給與大家一些建議。

   如果在鮮肉柜中存放的東西不是太多，我們就可以在鮮肉柜里面我們就可以放一個(gè)稍微大點(diǎn)的裝鹽水的瓶子，這樣就可以使柜子里的內(nèi)部溫差達(dá)到均衡，間接的減少壓縮機(jī)的開(kāi)機(jī)與停機(jī)次數(shù)，延長(zhǎng)壓縮機(jī)的使用壽命。

    鮮肉柜如果是開(kāi)放式的，納悶我們就應(yīng)該防止用電風(fēng)扇、空調(diào)直吹，在不營(yíng)業(yè)期間我們適當(dāng)?shù)陌岩购熽P(guān)閉，進(jìn)而提高散熱效果。

   如果是翅片式冷凝器的鮮肉柜，每隔一個(gè)月左右就需要清洗一次，所以鮮肉柜應(yīng)當(dāng)放的地方需要通風(fēng)良好。鮮肉柜的冷凝器一般都在柜體的鋼板下面，這就需要及時(shí)擦去鮮肉柜柜體外面的灰塵，這樣不僅可以提高冷凝器的冷凝效果也能提高制冷效果，還能節(jié)省電費(fèi)。鮮肉柜用的久了，它的內(nèi)膽就容易結(jié)霜，所以為了提高制冷效果，我們要經(jīng)常（七天左右）給鮮肉柜除霜。