食品級培養(yǎng)基瓊脂粉生產(chǎn)廠家 培養(yǎng)基瓊脂粉廠家價格
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食品級培養(yǎng)基瓊脂粉生產(chǎn)廠家-培養(yǎng)基瓊脂粉廠家價格

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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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鄭州百思特食品添加劑有限公司

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型號 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
產(chǎn)品規(guī)格 25kg/件
產(chǎn)品名稱 培養(yǎng)基瓊脂粉
產(chǎn)地 河南
品牌 百思特
保質(zhì)期 兩年
用途 增稠劑
商品介紹

瓊脂簡介:
瓊脂,學(xué)名瓊膠,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲,是植物膠的一種,常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成,為無色、無固定形狀的固體,溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用,亦常用作培養(yǎng)基。為什么叫瓊脂,重要是用海南的麒麟菜(石花菜)制作出來的。
瓊脂特性
瓊脂有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95時才開始熔化,熔化后的溶液溫度需降到40時才開始凝固,所以它是配制固體培養(yǎng)基的凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基,可用以進行高溫培養(yǎng)而不熔化,在凝固之前接種時,也不致將培養(yǎng)物燙死。因此,瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應(yīng)用的一種凝固劑。瓊脂的濃度,通常是液體培養(yǎng)基的11.5。
優(yōu)良瓊脂的特征
體干.色白亮、潔凈透明度高,彈性大,堅韌,牢度強。
劣質(zhì)瓊脂的特征
色黃且烏暗.不透明,彈力弱,干硬較脆,不堅韌。
假瓊脂的特征
外觀白而沒有光澤,雜質(zhì)含量高,透明度很差(注:l濃度的水溶液溶解后,可發(fā)現(xiàn)大量的水中不溶物)。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右,它很快就吸水膨脹復(fù)原,而真瓊脂沒有這種現(xiàn)象。

食品應(yīng)用:
一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑,其使用濃度0.01-0.05,可使顆粒懸浮均勻。
瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中,其作用是懸浮力,讓飲料中固型物懸浮均勻,不下沉。
其特點是懸浮時間及保質(zhì)期長,也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好,流動性好,口感爽滑無異味。
二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5左右,與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度及口感遠勝于其他軟糖。
瓊脂用在固體類食品中,其作用是凝固形成膠體,作為主原料而絡(luò)合其它輔料,如糖液、砂糖、香料等。
三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈,用開水沖泡讓其膨脹,撈起加入調(diào)配料即可食用。
六、凍膠布丁、酸角糕--以0.1-0.3的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖,可制得透明的強彈性凝膠。
七、果凍--以瓊脂作懸浮劑,參考用量為0.15-0.3,可使顆粒懸浮均勻,不沉淀,不分層。


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公司名稱 鄭州百思特食品添加劑有限公司
聯(lián)系賣家 邢文博
手機 萦营营萦营萪萬萨萬萧萫
地址 河南省鄭州市