濟南市歷城區(qū)誠昊化工產(chǎn)品經(jīng)營部
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脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸根據(jù)碳鏈長度的不同又可將其分為短鏈脂肪酸(short chain fatty
acids,SCFA),其碳鏈上的碳原子數(shù)小于6,也稱作揮發(fā)性脂肪酸(volatile fatty acids,VFA);中鏈脂肪酸(Midchain
fatty acids,MCFA),指碳鏈上碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸,主要成分是辛酸(C8)和癸酸(C10);長鏈脂肪酸(Longchain fatty acids,
脂肪酸代謝
LCFA),其碳鏈上碳原子數(shù)大于12。一般食物所含的[1] 大多是長鏈脂肪酸。脂肪酸根據(jù)碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為三類,即:飽和脂肪酸(saturated fatty
acids,SFA),碳氫上沒有不飽和鍵;單不飽和脂肪酸(Monounsaturated fatty
acids,MUFA),其碳氫鏈有一個不飽和鍵;多不飽和脂肪(Polyunsaturated fatty
acids,PUFA),其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵。富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態(tài),大多為植物油,如花生油、玉米油、豆油、堅果油(即阿甘油)、菜籽油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態(tài),多為動物脂肪,如牛油、羊油、豬油等。但也有例外,如深海雖然是動物脂肪,但它富含多不飽和脂肪酸,如20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA),因而在室溫下呈液態(tài)。
CAS號:67254-79-9
脂肪酸(fatty
acid)具有長烴鏈的羧酸。通常以酯的形式為各種脂質的組分,以游離形式存在的脂肪酸在自然界很罕見,最普通的脂肪酸見下表。大多數(shù)脂肪酸含偶數(shù)碳原子,因為它們通常從2碳單位生物合成。高等動、植物最豐富的脂肪酸含16或18個碳原子,如棕櫚酸(軟脂酸)、油酸、亞油酸和硬脂酸。動植物脂質的脂肪酸中超過半數(shù)為含雙鍵的不飽和脂肪酸,并且常是多雙鍵不飽和脂肪酸。細菌脂肪酸很少有雙鍵但常被羥化,或含有支鏈,或含有環(huán)的環(huán)狀結
鞘脂(sphingolipid):一類含有鞘氨醇骨架的脂,一端連接著一個長連的脂肪酸,另一端為一個極性和醇。鞘脂包括鞘磷脂,腦磷脂以及神經(jīng)節(jié)苷脂,一般存在于植物和動物細胞膜內,猶其是在神系統(tǒng)的組織內含量豐富。
鞘磷脂(sphingomyelin):一種由神經(jīng)酰胺的C-1羥基上連接了磷酸毛里求(或磷酸)構成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多數(shù)哺乳動物動物細胞的質膜內,是髓鞘的主要成分。