尼泊金丁酯

化學(xué)名稱：對(duì)羥基苯甲酸丁酯

俗名：尼泊金丁酯

CAS #：94-26-8

分子式：C11H14O3

分子量：194.23

 白色結(jié)晶，微有特殊氣味，溶于醇、醚和氯仿，難溶于水，口嘗時(shí)有麻舌感。

 本品主要用作有機(jī)合成，食品、化妝品的防腐劑，也用作飼料防腐劑。

  （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

 用途：本品主要用作有機(jī)合成，食品、化妝品的防腐劑，也用作飼料防腐劑。

（1）劑按來(lái)源可分為人工合成劑（如BHA、BHT、PG等）和天然劑（如茶多酚、植酸等）。

（2）劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性劑有BHA、BHT等；水溶性劑有抗壞血酸、茶多酚等；兼容性劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等。

（3）劑按照作用方式可分為自由基吸收劑、金屬離子螯合劑、氧劑、過(guò)氧化物分解劑、酶劑、紫外線吸收劑或單線態(tài)氧淬滅劑等。