真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內，也提高調味品進入肉品的速度，并最大限度的保持肉內的水分。

     特點：

       1、圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡 便、設備使用效率高。滾揉筒內部精細拋光，無衛(wèi)生死角，卸料裝置能徹底排水。  

      2、槳葉圓弧型設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型，提高出頻率；

      3、防水電腦控制，用戶設定滾揉機自動正傳，間歇，放氣，抽真空。設定滾揉工作總時間，間歇滾揉時間，真空狀態(tài)滾揉時間使該設備實現(xiàn)了自動呼吸功能。     

      4、本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉數(shù)可根據(jù)工藝任意調整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；

      5、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率。