膽酸鈉

中文同義詞:甘牛膽酸鈉;膽酸鈉
英文名稱:Sodium tauroglycocholate
CAS號:41945-48-6
分子式:C28H47N2NaO8S
分子量:594.74
EINECS號:255-596-7
含量:76%

外觀:淡黃色或棕黃色粉末；有新鮮膽汁臭，味初甜后苦。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.5%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。