鑄銅加熱板

鑄板式電熱圈/板結(jié)構(gòu)與薄殼式電熱板一樣， 只是板面為金屬鑄造件， 因此強度大、 板面不易變形， 目前國內(nèi)大多數(shù)采用這種結(jié)構(gòu)。管狀元件式電熱板是由金屬管狀電熱元件彎成平面螺旋漸開線而形成的電熱板， 這種金屬管狀電熱元件是半圓形截面， 板面是平的， 這樣的截面使電熱板與烹調(diào)鍋底之間有較大的傳熱面， 用以提高熱效率。

對電熱圈的要求是:

(1) 壽命長。要求在正常使用和妥善保管情況下， 能安全使用十年以上; 累計通電使用時間 (壽命試驗: 斷電 1h， 通電 2h) 應(yīng)在 ( 2000h )以上。

(2) 熱效率高、 耗電省、 成本低。國際上逐漸趨向于增加電熱板電功率，以減少熱貯體質(zhì)量， 從而達到增加功率而不增加用電量的目的。功率高、 熱貯體小， 則熱慣性小， 因此熱得快、 烹調(diào)或加熱速度快， 熱效率也高， 使用者耗用的電能反而降低。對生產(chǎn)廠來說， 熱貯體減小意味著成本下降。

(3) 溫度可調(diào)。電熱板板面溫度應(yīng)能適應(yīng)各種不同使用溫度的要求。例如， 沸滾、 燒煮類烹調(diào)要求溫度為 100℃而煎炸類烹調(diào)則要求為140~180℃。過低達不到將食品煎炸至焦黃色的要求， 過高則食油易炭化， 因此，板面溫度最好在 120~350℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

(4) 便于清潔， 防磨蝕性能要好。