1、該機(jī)配有萬(wàn)向承重腳輪，可方便移動(dòng)。外觀精巧實(shí)用，結(jié)構(gòu)組織簡(jiǎn)單合理，操作方便快捷。

2、碳槽底部設(shè)有整體接灰槽（即可拆卸式炭灰斗），方便裝炭及清理。

3、烤架全自動(dòng)正反旋轉(zhuǎn)、配調(diào)速電機(jī)，旋轉(zhuǎn)速度可自由控制。既使食材受熱均勻，外焦里嫩；又巧妙地解決了食材烤制過(guò)程中滴油的問(wèn)題。

4、該機(jī)是電驅(qū)動(dòng)、炭火烤、配手搖柄，手搖電動(dòng)為一體的機(jī)器。解決了您因停電而造成的損失。

5、采用燜烤技術(shù)，大大縮短烤全羊時(shí)間，一個(gè)烤羊師能輕松地操作多臺(tái)烤羊爐同時(shí)烤羊，大大提高了烤全羊效率。

6、該機(jī)用途廣，實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用。配有多種可拆卸式烤架。即方便綁制食材，又方便清理；且可以烤制全羊、全豬，又可烤制羊排、羊腿、雞、鴨、魚(yú)、兔等多種食材。

工作原理；

用鐵扦從羊尾向內(nèi)別到腹部，并加以鞏固，再用鐵鏈鉤住羊的四肢，背部朝下放入爐內(nèi)烘烤，磚砌而成的烤爐似穹廬狀。烤全羊入爐之前，先用一種叫梭梭的柴禾將爐膛燒紅，撤去燃料后，將全羊從烤爐的天窗吊入，并關(guān)閉天窗和爐門(mén)。將羊肉烤至半熟后，再打開(kāi)爐門(mén)，用長(zhǎng)柄勺舀上梭梭柴的火塊對(duì)羊身進(jìn)行烤炙，直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。

烤好的全羊出爐后，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，將全羊以跪臥姿勢(shì)擺入直徑約1米的大盤(pán)內(nèi)，在羊脖子上系一條紅綢帶，先擺上桌讓客人欣賞，待客人過(guò)目贊美后，由專(zhuān)人在客人面前將烤全羊割成小塊。

架羊火分好后迅速的把羊坯架火上，具體操作是烤羊師右手提手桿“Z”字彎處帶羊坯到烤爐前，左手抓第四根橫梁“十”字處，右手提高手桿羊頸方向處，左手提起使豎梁尾叉對(duì)準(zhǔn)傳動(dòng)槽中后，整條豎梁落入三處凹槽中，啟動(dòng)牽引電機(jī)使載著羊坯的固定架轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)。調(diào)整火堆位置架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚溫中心點(diǎn)的對(duì)應(yīng)情況，羊坯頸骨末端肩胛中心點(diǎn)和羊尾根處要與火堆聚溫中心點(diǎn)相對(duì)應(yīng)，簡(jiǎn)單的工具就是，用長(zhǎng)柄鉗子對(duì)應(yīng)照一下就能迅速的找好位置調(diào)整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩處火堆要少個(gè)3~5塊約05~0.8kg木炭的份量，調(diào)整后視火堆火焰正常無(wú)明火后，立即合上爐蓋進(jìn)行“燜烤”。