生態(tài)餐廳如何設(shè)計(jì)

生態(tài)餐廳是現(xiàn)在農(nóng)業(yè)園區(qū)里不可缺少的一個(gè)重要配套功能，一個(gè)好的餐飲區(qū)能給園區(qū)帶來(lái)非?？捎^的收入，有的 園區(qū)把生態(tài)餐廳當(dāng)做園區(qū)里的重點(diǎn)盈利項(xiàng)目。生態(tài)餐廳通過(guò)對(duì)特定主題的整體設(shè)計(jì)，創(chuàng)造出特色鮮明的體驗(yàn)空間，進(jìn)而使顧客獲得滿(mǎn)意的進(jìn)餐經(jīng)歷，兼有休閑娛樂(lè)和教育普及的雙重功能，以滿(mǎn)足不同年齡層次的消費(fèi)需求的一種特色餐廳。  作為餐飲空間，用餐心理的自由性和隨機(jī)性體現(xiàn)了主題餐廳的設(shè)計(jì)中主要的設(shè)計(jì)原則，那么生態(tài)餐廳該如何設(shè)計(jì)？貴貴溫室工程給大家介紹一下：

1.設(shè)計(jì)手法的突破

生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)與建筑設(shè)計(jì)類(lèi)似，深受視覺(jué)藝術(shù)的啟發(fā)，重視個(gè)性在創(chuàng)造獨(dú)特環(huán)境中的嘗試。帶給主題餐廳以嶄新的境界和強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊的，正是這種基于深厚的傳統(tǒng)底蘊(yùn)和充滿(mǎn)激情的藝術(shù)原創(chuàng)力的設(shè)計(jì)。生態(tài)餐廳在表現(xiàn)手段上注重綜合運(yùn)用聲、光、色等多種形式的高科技設(shè)施和技術(shù)來(lái)包裝餐廳環(huán)境及產(chǎn)品，在形式上達(dá)到給顧客“耳目一新”和“3D”的親身感受。

2.主題內(nèi)容的拓展和豐富

一般來(lái)說(shuō)，文化性的生態(tài)餐廳，以親臨世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化為主。例如上海老站餐廳就通過(guò)老式家居布置和火車(chē)的改裝，營(yíng)造了老上海懷舊和名人專(zhuān)列兩個(gè)主題；而巴厘島印尼餐廳則是通過(guò)民俗文化的展示和當(dāng)?shù)匚矬w的陳列，來(lái)表現(xiàn)巴厘島的主題的；

生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)

3.空間形態(tài)與主題的協(xié)調(diào)

生態(tài)餐廳空間不論以什么為設(shè)計(jì)主題，但前提都必須具有實(shí)用性以滿(mǎn)足其功能的要求，因此，所劃分空間的大小，形式及空間如何組合，必須從實(shí)用出發(fā)。在設(shè)計(jì)時(shí)尤其要滿(mǎn)足各類(lèi)餐桌椅的布置和各種通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理?？臻g設(shè)計(jì)是餐飲空間設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。

以上就是給大家介紹的生態(tài)餐廳如何設(shè)計(jì)。保定市貴貴溫室工程有限公司專(zhuān)業(yè)承接：溫室大程、溫室大棚設(shè)計(jì)、生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)與施工。非常感謝您的閱讀，如有任何疑問(wèn)歡迎與本公司取得聯(lián)系，提出您的寶貴建議。

?為什么生態(tài)餐廳受歡迎

生態(tài)餐廳已經(jīng)成為了園區(qū)常有的配套設(shè)施，好的生態(tài)餐廳能給園區(qū)里帶來(lái)非常可觀的收入，那我們今天就來(lái)講一下生態(tài)餐廳為什受歡迎。

為了給用餐客人創(chuàng)造生態(tài)綠色安全休閑的環(huán)境，打造出新型餐廳特色的創(chuàng)意點(diǎn)，近年來(lái)，生態(tài)餐廳逐漸多了起來(lái)。把餐廳建設(shè)于生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，空氣清新、食材便利的農(nóng)場(chǎng)環(huán)境或者溪邊、林下、瀑布邊、園林中等親近大自然的環(huán)境中。最典型的就是用鳥(niǎo)巢溫室建設(shè)餐廳，一是成本較低實(shí)用，二是空間空曠無(wú)支柱，三是立體利用效果好，可以創(chuàng)造擬生態(tài)的森林環(huán)境和更多的空間建筑，提高土地利用率。結(jié)合無(wú)土種植技術(shù)于溫室內(nèi)作為餐廳的綠色裝修，生態(tài)隔墻、蔬菜樹(shù)、工廠化霧培即采菜園、擬生物圈植物園、及水產(chǎn)養(yǎng)殖等元素都可以融入餐廳建設(shè)中。建于鳥(niǎo)巢溫室內(nèi)的餐廳，空間大通風(fēng)好而且天穹似的空間給人視覺(jué)震撼感。如結(jié)合燈光技術(shù)，形成的效果更是美侖美喚。

生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)

目前與溫室種植及園林設(shè)計(jì)相結(jié)合的餐廳也目漸增多，把餐廳建設(shè)于溫室中，可以創(chuàng)造出怡人的環(huán)境，利用溫室隔離屏障作用，創(chuàng)造小氣候舒適的人工環(huán)境，而且配合種植技術(shù)，構(gòu)建類(lèi)自然的室內(nèi)環(huán)境，小橋流水假山亭臺(tái)樓閣都可以在溫室中創(chuàng)造。目前用得較多的是加高的玻璃溫室，結(jié)合降溫與冬季加溫措施，創(chuàng)造明亮舒適綠色的用餐環(huán)境。

采用鳥(niǎo)巢風(fēng)格建設(shè)農(nóng)家樂(lè)外圍設(shè)施，具有空間高曠，方便立體高效的種植與內(nèi)部裝修布局，充分利用空間，達(dá)到單位面積適當(dāng)?shù)目腿萘颗c植物綠化栽培空間。而且鳥(niǎo)巢溫室設(shè)施實(shí)屬農(nóng)業(yè)大棚，建設(shè)時(shí)可以解決土地審批問(wèn)題，而且不影響耕地與未來(lái)復(fù)耕，拆裝方便不如固定傳統(tǒng)建筑帶來(lái)的耕地破壞。

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?生態(tài)餐廳如何運(yùn)營(yíng)才會(huì)經(jīng)久不衰

隨著社會(huì)的進(jìn)步時(shí)代的發(fā)展，近幾年不少升級(jí)版的溫室大棚生態(tài)餐廳在遠(yuǎn)離城市的郊區(qū)和景區(qū)逐步的發(fā)展起來(lái)。這種模式正好迎合了當(dāng)下人們對(duì)于城市水泥森林千篇一律就餐環(huán)境的一種厭倦，反而更喜歡去鄉(xiāng)下郊區(qū)，在一片綠樹(shù)、鮮花和微縮水系中用餐，還能吃到直接從旁邊農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)摘的蔬菜瓜果做成的食物。

然而到目前為止生態(tài)餐廳仍處在探索階段，至今還沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)成熟模式和相對(duì)成熟的品牌。更多已經(jīng)投入生態(tài)餐廳的經(jīng)營(yíng)者則是面臨高成本建設(shè)、低復(fù)購(gòu)率、高成本維護(hù)、營(yíng)銷(xiāo)不得法等種種問(wèn)題而虧損甚至倒閉。不過(guò)，在消費(fèi)業(yè)態(tài)求新求變的當(dāng)下，與其去質(zhì)疑生態(tài)餐廳是不是個(gè)搞噱頭的偽命題，不如思考怎樣才能真正挖掘到生態(tài)+餐廳的核心價(jià)值，在消費(fèi)升級(jí)、體驗(yàn)型消費(fèi)當(dāng)?shù)赖慕裉烊绾谓档统杀?、更大程度接近顧客、滿(mǎn)足人們健康消費(fèi)的新需求。

一、精準(zhǔn)定位、科學(xué)規(guī)劃

業(yè)內(nèi)的行話(huà)說(shuō)植物覆蓋率超過(guò)百分之三十的才能叫生態(tài)，但其實(shí)深究起來(lái)，生態(tài)餐廳是更加復(fù)雜的概念，是指綜合運(yùn)用建筑學(xué)、園林學(xué)、園藝學(xué)、生態(tài)學(xué)等學(xué)科知識(shí)進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)和建設(shè)，以設(shè)施調(diào)控技術(shù)、農(nóng)藝栽培及管理技術(shù)來(lái)營(yíng)造、維護(hù)綠色用餐環(huán)境的餐廳。生態(tài)餐廳可以被看做是高階版的農(nóng)家樂(lè)，需要更精心地規(guī)劃生態(tài)循環(huán)，建設(shè)和維護(hù)也都需要更高的資金投入，但地理位置決定了它不會(huì)擁有像城市商圈流量和消費(fèi)頻次，一旦運(yùn)營(yíng)不順就會(huì)陷入困境。因此=溫室生態(tài)餐廳選址位于有一定持續(xù)流量的景區(qū)就更有利于獲取客源;有一個(gè)足夠吸引人的亮點(diǎn)，讓路經(jīng)此地的游客都能產(chǎn)生興趣，并愿意進(jìn)來(lái)體驗(yàn)一下在溫室內(nèi)就餐的感覺(jué)，當(dāng)然也要有足夠的停車(chē)位。

二、突出強(qiáng)調(diào)生態(tài)友好、簡(jiǎn)化奢華裝修

溫室生態(tài)餐廳里不僅有大面積的花草樹(shù)木而且仍保持更大面積的用餐空間，把各種自然、生態(tài)的理念以裝飾、食材、烹飪方式等元素巧妙融入到餐廳之中，來(lái)突出“生態(tài)友好”的理念。溫室大棚生態(tài)餐廳一般需要尋找合適的供應(yīng)商，保證他們所提供食材是“有機(jī)”的，加之有機(jī)食材的認(rèn)證、養(yǎng)殖成本，這些直接或者間接的成本反映在供應(yīng)鏈上就要比其他餐廳付出更多。

三、對(duì)生態(tài)餐廳經(jīng)營(yíng)者的建議

生態(tài)餐廳并非簡(jiǎn)單的生態(tài)景觀+餐廳，大投入打造硬件設(shè)施本來(lái)無(wú)可厚非，但如果沒(méi)有主題、缺乏特色，失去精細(xì)運(yùn)營(yíng)帶來(lái)的精致感，則會(huì)讓前期的投入得不到理想的回報(bào)。

生態(tài)餐廳更不是農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)家樂(lè)，經(jīng)營(yíng)模式固定，內(nèi)部風(fēng)格大同小異，缺乏設(shè)計(jì)特色和文化內(nèi)涵，這些都影響著餐廳的吸引力。

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)大自然的向往，中國(guó)對(duì)于美食天然健康的理念不懈的追求，和享受休閑娛樂(lè)追求高品質(zhì)的生活，有這種需求的人會(huì)越來(lái)越多。