一、基本信息：

   

單月桂酸甘油酯[GML]

 

性狀：
乳白色粉末或粒狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。屬非離子乳化劑，HLB值為5.2。

特性及應(yīng)用：
1、廣泛應(yīng)用于米粉等產(chǎn)品中。
2、廣泛添加于烘烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。
3、用于糕點(diǎn)、面包、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品。
4、廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質(zhì)期。

 

 

 

使用量：

 

用于香辛料類使用量為5g/kg；

 

用于黃油和濃縮黃油使用量為20.0g/kg；

 

用于生干面制品使用量為30.0g/kg；

 

用于其他糖和糖漿使用量為60.0g/kg；

 

其他 食品按需要適量添加。