大灶臺(tái)在烹制菜品時(shí)一般水采用鐵鍋?zhàn)鳛橹饕墓ぞ?。鐵鍋中含有豐富的鐵離子，在炒制菜品時(shí)，更有助于補(bǔ)充菜品內(nèi)缺少的鐵元素，下面我們跟隨大灶臺(tái)廠家來(lái)看看如何認(rèn)識(shí)鐵鍋

      鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)：使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量，因?yàn)橛描F鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛(wèi)生組織的專家曾建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋一般不會(huì)有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是有好處的。

      鐵鍋的危害：攝入鐵銹的直接途徑是鐵鍋上的銹跡混入菜中被我們誤食。如果人體吸收了太多的鐵銹，會(huì)有頭暈、惡心等現(xiàn)象，攝入過(guò)多會(huì)對(duì)身體有害。

      因此鐵鍋不宜盛食物過(guò)夜，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。洗滌時(shí)應(yīng)避免用硬質(zhì)刷布大力刷洗，盡量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完后應(yīng)馬上洗凈，擦干、以免生銹。

       大灶臺(tái)和我們小時(shí)候見(jiàn)到的哪些柴火灶是較為類似的，但是目前我們所使用的大灶臺(tái)供風(fēng)是很合理的，并不會(huì)在烹飪菜品時(shí)造成臟亂差的烹飪環(huán)境。而且大灶臺(tái)所烹制的食物與常見(jiàn)的用不銹鋼鍋炒出來(lái)的食物也是不同的，不但口感不同，采用大灶臺(tái)烹飪出來(lái)的菜品營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，我們一起來(lái)看看大灶臺(tái)的起源。

       傳統(tǒng)煮飯用的臺(tái)面，約距離地面一米左右用磚塊、水泥、土坯制成，一般為四方形，中間放鍋，左側(cè)有進(jìn)風(fēng)口、后面有出煙口、前面有進(jìn)柴口和出渣口。大鍋臺(tái)又叫土灶臺(tái)、大灶臺(tái)、灶火、柴火灶。

我們的祖先在那個(gè)科技不發(fā)達(dá)的時(shí)代發(fā)明的用來(lái)做飯的一個(gè)操作平臺(tái)。用黃泥或者磚壘成幾何形狀，前邊有口用來(lái)添柴火，上面留出大的圓形放上鐵鍋，而且可以在上方砌上煙囪用來(lái)出煙。這樣，鍋里煮飯，鍋下添柴。古代有專門(mén)砌鍋臺(tái)的匠人，砌的好的鍋臺(tái)上火快，而且不容易讓屋里煙霧彌漫，如果砌的不合理上火很慢不說(shuō)還會(huì)讓濃煙彌漫到屋里。

鍋臺(tái)者，中饋運(yùn)做之軸心也?！懊褚允碁樘臁敝兄?，由女?huà)z親手補(bǔ)成也。自老祖宗擊石取火埋鍋造飯，生食轉(zhuǎn)換為熟食始，鍋臺(tái)，便漸漸歸之于女?huà)z們操持。彼時(shí)尚沒(méi)有“吃”文化，邊緣文化也沒(méi)得女?huà)z們吃。

   綜上所所述便是大灶臺(tái)的一些文化起源，大灶臺(tái)與鍋臺(tái)都是人們用來(lái)烹制菜品的用具，若是沒(méi)有這些，飲食上則會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的不便。我們公司供有多種款式的大灶臺(tái)，無(wú)論您是批發(fā)商還是餐廳老板都可以來(lái)我們這里進(jìn)購(gòu)大灶臺(tái)，我們的大灶臺(tái)油煙排放小，有著較長(zhǎng)的使用壽命，如果您想了解更多，可以聯(lián)系我們。

湖北大灶臺(tái)主要是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，現(xiàn)場(chǎng)炒制，非常具有農(nóng)家特色，由湖北農(nóng)家大灶臺(tái)烹飪出來(lái)的菜肴原汁原味、清而不淡、香而不膩。所以，許多人都非常喜歡吃大灶臺(tái)美食。湖北大灶臺(tái)廠家也抓住這樣的發(fā)展機(jī)遇，根據(jù)市場(chǎng)需求生產(chǎn)出一大批品質(zhì)可靠，價(jià)格合理的大灶臺(tái)。下面將由大灶臺(tái)廠家向大家簡(jiǎn)單的介紹一下，如何利用湖北大灶臺(tái)烹飪美食。

   1、鍋燒熱后，把料放入鍋里，待蔥姜蒜炸到略黃后，再將準(zhǔn)備好的肉倒入鍋中；

   2、將肉炒至金黃色后，再把配好的醬料倒入鍋中；

   3、把料翻炒拌均后，加入開(kāi)水，并將開(kāi)水加高于肉的2公分；

   4、將鍋蓋蓋好以后，慢燉20分鐘后就可以出鍋了。

   這些就是利用大灶臺(tái)烹飪美食的方法，是不是很簡(jiǎn)單，大家可通過(guò)以上的方法，在家中制作出不同種類的美食。如果您是想要開(kāi)一家大灶臺(tái)餐飲店，需要引進(jìn)一批品質(zhì)可靠，價(jià)格合理的大灶臺(tái)，歡迎也我公司聯(lián)系，我公司可以根據(jù)您的需求，定制出不同樣式，不同尺寸的大灶臺(tái)。