絞肉機(jī)注意事項(xiàng)

碎肉是指用絞肉機(jī)切碎肉或脂肪。通過絞肉機(jī)的壓力，肉纖維在一定程度上被破壞，肉質(zhì)不均勻，肉質(zhì)嫩化。將肉切碎并與添加的輔助材料和添加劑混合，并自然調(diào)味，并且可以重構(gòu)成各種形狀和組成的肉制品。在切碎肉之前將肉切碎，并控制肉的溫度。在正常情況下，肉溫不應(yīng)高于10°C。應(yīng)將肉切碎，以促使肉更快地流出篩孔。有時(shí)屏幕表面會(huì)有肉塊堵塞，因?yàn)樗鼪]有被切碎。如果發(fā)生這種情況，您需要停止碎肉，取出篩板，去除堵塞的肉，并調(diào)整刀片和篩板的配合。

紅腸全套加工設(shè)備步驟：

1.碎肉：用于粉碎肉類的設(shè)備：冷凍肉類絞肉機(jī)或鮮肉絞肉機(jī)2，攪拌：用于精致肉類的設(shè)備：切碎機(jī)3，餡料：肉類與設(shè)備配合使用的設(shè)備：攪拌機(jī)（攪拌，排空） ）4。填充：將肉填入腸衣，使用合格的生物腸衣或蛋白質(zhì)外殼作為腸衣：液壓灌腸機(jī)5，煮熟 - （1）首先擦干表皮，然后煮，然后熏干：20-30分鐘75-85度，烹飪：30-40分鐘82度，熏制：約30分鐘使用約80分鐘的設(shè)備：煙熏爐（2）先將表皮干燥后再煮，然后煎干：20-30分鐘75-85度，烹飪：30-40分鐘82關(guān)于程度，用于煎炸的設(shè)備：煙熏爐，煎鍋（應(yīng)先稍干，因?yàn)樗梢允鼓c衣更堅(jiān)固，如果直接煮熟，它很容易爆炸）6。用于包裝的設(shè)備：真空包裝機(jī)7，eq用于滅菌的設(shè)備：高溫滅菌鍋8，冷凍保存

凍肉絞肉機(jī)

本機(jī)采用局部送料，卸料快速平穩(wěn)，冷凍肉絞肉機(jī)的產(chǎn)量，切肉后的溫度小。與肉接觸的所有部件：如工作螺桿，工作腔，擠壓套，料斗，主刀座，冷凍肉絞肉機(jī)，大型，套管采用不銹鋼制造，完全符合食品衛(wèi)生要求，特別是工作螺桿，它由不銹鋼制成。青海冷凍肉絞肉機(jī)強(qiáng)度高，不變形，性能穩(wěn)定。冷凍肉碾碎機(jī)依靠螺桿將料斗中的生肉推到預(yù)切板上，旋轉(zhuǎn)盤通過螺桿旋轉(zhuǎn)，使孔板和鉸刀相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，從而切割材料肉成顆粒，確保肉。填充的均勻性。它可以將肉（冷凍肉）和食物壓成φ4-φ24mm顆粒，這是加工肉制品的必要設(shè)備。冷凍肉糜研磨機(jī)可以在-18℃下將未解凍的無骨肉塊直接加工成不同直徑的顆粒，并進(jìn)行混合或攪拌的初步工作。