?生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)時要考慮的重點(diǎn)

     生態(tài)餐廳已經(jīng)成為我們園區(qū)里面一個重要的配套功能，我們在設(shè)計(jì)生態(tài)餐廳時一定要通過多方位的考慮，今天我們就來分享下一下生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)時要考慮的重點(diǎn)。

1、方向不夠明確。如上所述，現(xiàn)在生態(tài)餐廳鎖強(qiáng)調(diào)的是室內(nèi)溫度，植物，花菜和景觀裝飾。部分餐廳提供有機(jī)或生態(tài)食品。這和生態(tài)的內(nèi)涵和要求的距離仍較大。

2、規(guī)模不健全。餐飲業(yè)要達(dá)到生態(tài)水平應(yīng)有一定的規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)，目前在這方面也相距甚遠(yuǎn)。

3.對生態(tài)認(rèn)識不足?，F(xiàn)在生態(tài)餐廳發(fā)展較快，主要是因?yàn)檫@是一種新型，有特色的餐飲業(yè)，能吸引大量的消費(fèi)者，經(jīng)營者基本是從商業(yè)利潤出發(fā)考慮，公眾對什么是生態(tài)餐廳，生態(tài)餐廳應(yīng)具備什么標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范缺乏認(rèn)識。

4.提高對生態(tài)餐廳的認(rèn)識。應(yīng)該使全民認(rèn)識到生態(tài)餐廳不僅僅是提供一個溫度舒適，風(fēng)景優(yōu)美，宜人的就餐環(huán)境，更重要的它是一種可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，有利于保護(hù)環(huán)境，保護(hù)資源，有利于子孫后臺。

5.成立生態(tài)餐飲協(xié)會。像有機(jī)食品和綠色食品協(xié)會一樣，應(yīng)成立生態(tài)餐飲協(xié)會。制定有關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，開展生態(tài)餐廳認(rèn)證工作，使生態(tài)餐飲業(yè)發(fā)展納入正常軌道。

6.制定生態(tài)餐廳標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。環(huán)境舒適，優(yōu)美只是對生態(tài)餐廳要求的很小一部分，更重要的是滿足生態(tài)方面各項(xiàng)要求。如使用綠色建筑材料；提供有機(jī)（生態(tài)）食品；使用可降解原料和餐具；采取節(jié)水結(jié)束，臭氧等非毒性洗滌劑和殺毒劑。

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?為什么生態(tài)餐廳受歡迎

生態(tài)餐廳已經(jīng)成為了園區(qū)常有的配套設(shè)施，好的生態(tài)餐廳能給園區(qū)里帶來非?？捎^的收入，那我們今天就來講一下生態(tài)餐廳為什受歡迎。

為了給用餐客人創(chuàng)造生態(tài)綠色安全休閑的環(huán)境，打造出新型餐廳特色的創(chuàng)意點(diǎn)，近年來，生態(tài)餐廳逐漸多了起來。把餐廳建設(shè)于生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，空氣清新、食材便利的農(nóng)場環(huán)境或者溪邊、林下、瀑布邊、園林中等親近大自然的環(huán)境中。最典型的就是用鳥巢溫室建設(shè)餐廳，一是成本較低實(shí)用，二是空間空曠無支柱，三是立體利用效果好，可以創(chuàng)造擬生態(tài)的森林環(huán)境和更多的空間建筑，提高土地利用率。結(jié)合無土種植技術(shù)于溫室內(nèi)作為餐廳的綠色裝修，生態(tài)隔墻、蔬菜樹、工廠化霧培即采菜園、擬生物圈植物園、及水產(chǎn)養(yǎng)殖等元素都可以融入餐廳建設(shè)中。建于鳥巢溫室內(nèi)的餐廳，空間大通風(fēng)好而且天穹似的空間給人視覺震撼感。如結(jié)合燈光技術(shù)，形成的效果更是美侖美喚。

生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)

目前與溫室種植及園林設(shè)計(jì)相結(jié)合的餐廳也目漸增多，把餐廳建設(shè)于溫室中，可以創(chuàng)造出怡人的環(huán)境，利用溫室隔離屏障作用，創(chuàng)造小氣候舒適的人工環(huán)境，而且配合種植技術(shù)，構(gòu)建類自然的室內(nèi)環(huán)境，小橋流水假山亭臺樓閣都可以在溫室中創(chuàng)造。目前用得較多的是加高的玻璃溫室，結(jié)合降溫與冬季加溫措施，創(chuàng)造明亮舒適綠色的用餐環(huán)境。

采用鳥巢風(fēng)格建設(shè)農(nóng)家樂外圍設(shè)施，具有空間高曠，方便立體高效的種植與內(nèi)部裝修布局，充分利用空間，達(dá)到單位面積適當(dāng)?shù)目腿萘颗c植物綠化栽培空間。而且鳥巢溫室設(shè)施實(shí)屬農(nóng)業(yè)大棚，建設(shè)時可以解決土地審批問題，而且不影響耕地與未來復(fù)耕，拆裝方便不如固定傳統(tǒng)建筑帶來的耕地破壞。

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如何區(qū)分生態(tài)餐廳和溫室大棚

玻璃生態(tài)餐廳和玻璃溫室大棚很容易被混為一談，生態(tài)餐廳是以餐飲娛樂休閑為一體的休閑觀光農(nóng)業(yè)，而溫室大棚是以生產(chǎn)為主的種植模式，在本質(zhì)上有著很大的區(qū)別。

一、種植型玻璃溫室

種植型玻璃溫室是指用來種植花卉、蔬菜、無土栽培、特色水果花木用的溫室。玻璃溫室的設(shè)計(jì)首先考慮其造價(jià)經(jīng)濟(jì)性，農(nóng)作物生產(chǎn)的實(shí)用性，保溫性。

二、生態(tài)餐廳玻璃溫室

生態(tài)餐廳是利用大跨度、大開間的玻璃溫室建筑作為就餐場所的全透明玻璃建筑。生態(tài)餐廳玻璃溫室設(shè)計(jì)首先考慮的是大跨度、大開間、美觀性及人機(jī)工程學(xué)等。

三、兩者尺寸上的區(qū)別

種植玻璃溫室一般采用跨度為9.6米或者12米，開間一般為4米，立柱高度一般為4米左右；生態(tài)餐廳玻璃溫室的跨度一般為12米、個別為16米，開間一般為8米，立柱高度一般為6米到8米。

四、兩者鋼結(jié)構(gòu)上的區(qū)別

種植玻璃溫室一般使用的骨架材料規(guī)格稍小，而生態(tài)餐廳玻璃溫室的骨架材料由于著重考慮其安全性，一般設(shè)計(jì)的鋼架結(jié)構(gòu)稍大。其次生態(tài)餐廳溫室必須設(shè)置內(nèi)集露裝置，即在水槽底下加裝一趟副接水槽。

五、兩者覆蓋材料上的區(qū)別

種植溫室四周一般為4+9+4雙層中空浮法玻璃，頂部為8mm陽光板或者5mm鋼化玻璃。 生態(tài)餐廳玻璃溫室四周一般為5+9+5雙層中空鋼化玻璃，頂部為8mm中空陽光板居多。生態(tài)餐廳考慮的是安全性居多。

六、兩者在價(jià)格上的差異

同樣面積的玻璃溫室，做生態(tài)餐廳用的造價(jià)比做種植用的溫室造價(jià)貴30~60元/平方米。

 通過以上兩種不同模式的對比，就會看到其中的差異。