產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

聚葡萄糖  水溶性膳食纖維

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。

【性狀】：為白色或類白色固體顆粒，無(wú)臭，10%水溶液的pH值約5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃）10%水溶液的PH值為2.5－7.0，旋光度+60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。發(fā)熱量低，為蔗糖的1/4,。有吸濕性，在75%相對(duì)濕度下，可逐步吸收25%，，耐熱性強(qiáng)。是一種具有性的食品組分，可以補(bǔ)充所需的水溶性膳食纖維。

【用途】：增稠劑；膨松劑；水分保持劑；穩(wěn)定劑；填充劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑?？捎糜诤婵臼称罚枪?，色拉調(diào)味劑，糕點(diǎn)，冰棍，果凍，膠姆糖，飲料（液體、固體）。

應(yīng)用范圍及用量

面制品：饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5％～10％

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5％～20％

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％

飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5％～3％

酒 類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：0.5％～10％

調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5％～15％

冷凍食品：冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等。添加量：0.5％～5％

【理化指標(biāo)】：

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)                                       項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 

色澤：                                     乳白色或淺黃色 

形狀：                                          顆粒狀 

氣味：                         具有本品特有的氣味，無(wú)異味 滋味酸、甜適口 

聚葡萄糖（%）                                     ≥90 

水分（%）                                        ≤4.0 

溶解度（%）                                      ≥90 

灼燒殘?jiān)?/span>90%                                      ≤0.3 

5－羥基糠醛，（以干燥品無(wú)灰分計(jì)，%）                 ≤0.1 

葡萄糖（%）                                      ≤4.0 

山梨糖醇（%）                                    ≤2.0 

砷（以As計(jì)，mg/Kg）                               ≤0.5 

鉛（以Pb計(jì)，mg/Kg）                               ≤0.5 

菌落總數(shù)，cfu/g                                  ≤1000 

大腸菌群，MNP/100g                                ≤40 

霉菌，cfu/g                                      ≤25 

酵母，cfu/g                                      ≤25 

致病菌（指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出