商用爐灶是采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，即通過(guò)電子線路板產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電壓，通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高電磁爐頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)鐵磁材料器皿底部，在其體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器皿本身自行高速發(fā)熱（將電能轉(zhuǎn)換為熱能），用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食目的。

自山東爐旺達(dá)廚業(yè)有限公司商用爐灶投放市場(chǎng)以來(lái)，在廣大用戶的大力支持、支持下，塑造出我公司特有的品牌和理念。商用爐灶注重高品位、高質(zhì)量、專業(yè)化的一起，更注重環(huán)保和安康，在廚具資料的選定上嚴(yán)肅挑選、查驗(yàn)。公司具有一批履歷豐富的專業(yè)技術(shù)工程師，在設(shè)備維修、操練及實(shí)習(xí)制造等方面積累了豐富的履歷，能夠隨時(shí)為您供給高效、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，讓您真實(shí)買得定心，用得安心。山東爐旺達(dá)廚業(yè)有限公司專業(yè)致力于商用爐灶的描繪和制造。其時(shí)公司的出售網(wǎng)絡(luò)已拓寬到全國(guó)各地，并在全國(guó)各地建立了出售點(diǎn)或辦事處，將售后服務(wù)衍生到每個(gè)客戶。

     電磁爐工作原理：（渦流加熱原理）通過(guò)電子線路板產(chǎn)生交變磁場(chǎng)，當(dāng)用鐵質(zhì)鍋具放置爐面時(shí)，鍋具即切割狡辯磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（既渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（電磁爐煮食的熱能來(lái)自于鍋具底部，而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)）。

     優(yōu)勢(shì)：熱能節(jié)能，可控制溫度加溫，無(wú)明火。

     劣勢(shì)：高溫度不超過(guò)300度，不利于爆炒，一臺(tái)電磁爐相當(dāng)于15部手機(jī)的輻射，挑選鍋具，只有貼紙平底鍋才能使用。