選擇消泡劑要符合以下幾點(diǎn)：

1、在起泡液中不溶或難溶

為破滅泡沫，消泡劑應(yīng)該在泡膜上濃縮、集中。對(duì)破泡劑的情況，應(yīng)在瞬間濃縮、集中，對(duì)于抑泡的情況應(yīng)經(jīng)常保持在這種狀態(tài)。所以消泡劑在起泡液中是過(guò)飽和狀態(tài)，只有不溶或難溶才易于達(dá)到過(guò)飽和狀態(tài)。不溶或難溶，才易于聚集在氣液界面，才易于濃縮在泡膜上，才能在較低濃度下發(fā)揮作用。用于水體系的消泡劑，活性成分的分子，須為強(qiáng)疏水弱親水，HLB值在1.5-3范圍，作用才

豆制品用消泡劑

【配方】質(zhì)量份

米糠油 82 大豆磷脂 5 山梨糖醇酐脂肪酸酯 6 固體粉末 5 硅油 1.8

【制法】將以上各原料經(jīng)加熱、攪拌混合即可制得成品。

【用途】該品可用于消除或抑制豆制品加工中產(chǎn)生的泡沫，也可適用于其他（P199）產(chǎn)品加工業(yè)、醫(yī)藥制造、印染、造紙、化工等方面。

【特性】該品消泡效率高，效果好，在豆制品加工中，對(duì)于生漿、熟漿都有優(yōu)異的消泡效果；使用方便，穩(wěn)定性好在貯存過(guò)程中不易酸敗。

      在使用有機(jī)硅消泡劑時(shí)也因注意幾點(diǎn)：

      第一，在使用或采樣前需要充分?jǐn)噭蛉橐骸? 

      第二，由于乳液在原始濃度下穩(wěn)定性好，所以稀釋后的乳液必須在短期內(nèi)用完。

      第三，長(zhǎng)時(shí)間強(qiáng)烈振蕩或強(qiáng)烈剪切（如使用機(jī)械泵，均質(zhì)機(jī)等）或攪拌會(huì)破壞乳液的穩(wěn)定性。

      第四，防止霜凍！乳液對(duì)霜凍和溫度高于40°C都很敏感而易遭到破壞。如果已經(jīng)凍住的乳液可以小心地去霜凍，但在進(jìn)一步使用前必須作檢測(cè)。    

      第五，雖然水包油型乳液可任意稀釋?zhuān)瑫r(shí)乳液的穩(wěn)定性也會(huì)因此急劇下降，如發(fā)生分層等，所以在稀釋時(shí)請(qǐng)將水加入有機(jī)硅消泡劑中并緩慢攪拌。