低溫真空油炸機(jī)的工作原理

拿果蔬脆片舉例，果蔬脆片是用真空油炸機(jī)以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，生產(chǎn)出具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征的酥脆美味產(chǎn)品、該機(jī)一鍵操作，按下啟動(dòng)鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過(guò)程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動(dòng)，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開(kāi)炸罐取料（一次油炸過(guò)程結(jié)束
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低溫真空油炸機(jī)制作果蔬脆的工藝流程

被譽(yù)為油炸休閑食品的“綠色革命”，將油炸與脫水有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，油炸溫度低于95℃，加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)完成，油炸出來(lái)的產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品加工，相對(duì)于傳統(tǒng)油炸工藝油炸出來(lái)的產(chǎn)品，真空油炸產(chǎn)品更環(huán)保，更綠色，品質(zhì)更

果蔬脆片一般工藝如下：

原料—挑選篩選—切割（切片、切丁或切段）—?dú)⑶啵ㄆ癄C）—瀝水（脫水）—速凍—解凍—真空浸漬—清洗—瀝水（脫水）—真空油炸—真空脫油—調(diào)味—包裝—入庫(kù)
油炸鍋

低溫真空油炸機(jī)油炸大棗生產(chǎn)線

大棗連續(xù)式真空油炸脫油機(jī)生產(chǎn)線

該機(jī)組進(jìn)出口真空密封裝置、網(wǎng)帶式輸送帶、臥式脫油機(jī)裝置、立式油過(guò)濾機(jī)、油加熱循環(huán)系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、自動(dòng)清洗系統(tǒng)和CPU電、氣控制體統(tǒng)等，該連續(xù)式真空油炸脫油機(jī)的技術(shù)是網(wǎng)帶式的油炸加工設(shè)備，屬國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)設(shè)計(jì)，國(guó)內(nèi)尚無(wú)其他單位開(kāi)發(fā)、應(yīng)用的技術(shù)；

1、加工物品小量陸續(xù)入料和產(chǎn)品陸續(xù)出料，真空度高且平穩(wěn)，進(jìn)出料油溫平穩(wěn)，炸制更均勻，料片膨化度更高，片形更平整，產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高；

2、進(jìn)出料密封裝置可靠，使用周期長(zhǎng)維修簡(jiǎn)單、零泄露；

3、連續(xù)真空脫油機(jī)工作平穩(wěn)，可根據(jù)不同產(chǎn)品品種設(shè)定轉(zhuǎn)速，含油率一致；

4、連續(xù)自動(dòng)循環(huán)油脂換熱、濾油，并具有自動(dòng)補(bǔ)油、過(guò)濾機(jī)具有自動(dòng)清渣功能，油質(zhì)不劣化，油脂使用長(zhǎng)5-10倍；

5、連續(xù)式油炸機(jī)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)和多級(jí)油霧裝置，實(shí)現(xiàn)油霧零排放；

6、可實(shí)現(xiàn)CIP清洗：CIP清洗即不分解生產(chǎn)設(shè)備自動(dòng)清洗；

7、簡(jiǎn)單的回轉(zhuǎn)氣缸壓緊結(jié)構(gòu)和氣缸升降機(jī)構(gòu)構(gòu)成簡(jiǎn)單可靠，維修方便的升壓裝置；

8、油炸過(guò)程及參數(shù)全電腦控制，節(jié)省人員和體能，杜絕了人為影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素
油炸鍋