名稱:肌苷酸二鈉

 

 級別:食品級

 

  規(guī)格:1kg/袋

 

 CAS:有

 

 作用:增味劑 增香劑

 

 [肌苷酸鈉（IMP）性狀]：肌苷酸鈉（IMP）為白色結晶性粉末，肌苷酸鈉（IMP）含約7.5分子結晶水，肌苷酸鈉（IMP）不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。肌苷酸鈉（IMP）味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，肌苷酸鈉（IMP）鮮味強度低于鳥苷酸鈉。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。