食堂大鍋灶蒸汽凈化原理：

第1、提高給水品質(zhì)，它是提高食堂大鍋灶蒸汽凈化的首要原則。在排污量不變的情況下，提高給水品質(zhì)，可以使?fàn)t內(nèi)的含鹽量減少，蒸汽品質(zhì)得到提高。但提高給水品質(zhì)，無疑會(huì)加大水處理設(shè)備的投資和運(yùn)行費(fèi)用，因此有效的辦法是根據(jù)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較，采用合理的水處理系統(tǒng)。

第二、減少機(jī)械性攜帶，這樣主要是為了提高食堂大鍋灶的蒸汽清洗效果。目前，采用高效汽水分離設(shè)備，是減少機(jī)械性攜帶的有效辦法。

第三、控制食堂大鍋灶鍋水的品質(zhì)。因?yàn)轱柡驼羝麛y帶的鹽分主要來源于鍋水，因此必須對(duì)鍋水品質(zhì)進(jìn)行控制。但在汽包食堂大鍋灶中，給水含鹽量會(huì)大大高于蒸汽含鹽量。因?yàn)樵谡舭l(fā)過程中，只有一部分水沸騰，生產(chǎn)蒸汽，這部分水的鹽分除蒸汽帶走少量外，剩余部分都轉(zhuǎn)移到了其余鍋水中，使鍋水含鹽量增加。

食堂大鍋灶安裝時(shí)的審核問題：

1、應(yīng)對(duì)鍋筒內(nèi)部裝設(shè)的汽水分離器，隔板等部件應(yīng)檢查是否齊全完好。連續(xù)排污管，定期排污管，進(jìn)水管及儀表管等應(yīng)通暢。

2、應(yīng)對(duì)鍋筒（鍋殼、爐膽和封頭等）、集箱及受熱面管子內(nèi)是否有污垢，雜物等東西，且沒有缺陷和損壞，沒有遺留物。

3、應(yīng)對(duì)爐膛內(nèi)部有無雜物，爐墻、爐拱及隔火墻是否完整嚴(yán)密檢驗(yàn)。

4、內(nèi)部檢驗(yàn)合格后，應(yīng)對(duì)人孔、手孔進(jìn)行密封并檢驗(yàn)是否密封嚴(yán)實(shí)。

5、應(yīng)對(duì)食堂大鍋灶的支吊架進(jìn)行檢驗(yàn)是否牢固安全可靠。

6、應(yīng)對(duì)外部爐墻及保溫是否完好嚴(yán)密，爐門、灰門、看火

孔和人孔等裝置是否完整齊全并關(guān)閉嚴(yán)密進(jìn)行檢查。

7、對(duì)壓力表、水位計(jì)、溫度計(jì)及連接管是否齊全并符合規(guī)定應(yīng)進(jìn)行檢查。

食堂大鍋灶產(chǎn)品特點(diǎn)

▲食堂大鍋灶采用的電磁加熱技術(shù)，加熱速度快，電磁熱效率在98%以上，能源效應(yīng)比傳統(tǒng)燃油、燃?xì)鉅t具高50%以上;

 ▲五檔火力調(diào)節(jié)確保溫度均勻和食品味美；

 ▲高可靠性部件確保設(shè)備能在惡劣環(huán)境下使用；

 ▲先進(jìn)的主板設(shè)計(jì)和軟件控制技術(shù)確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行；

 ▲獨(dú)特的開關(guān)設(shè)計(jì)，防水?dāng)?shù)碼顯示屏，突顯商用廚房高貴品質(zhì)；

 ▲系統(tǒng)內(nèi)嵌多重保護(hù)，防止意外事故發(fā)生，確保用戶放心使用

      單眼大鍋灶熱量大、火力猛：電磁使鍋體直接發(fā)熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱，微晶玻璃及灶臺(tái)本身不吸收熱量，使熱量損耗降到較低程度，因此電磁灶的熱效率可達(dá)95%，且響應(yīng)速度快，大大節(jié)省了能源，與燃油、燃?xì)庠钕啾?，可?jié)省能源60%，烹煮速度可快約30%。

飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現(xiàn)象，灶具本身不發(fā)熱，不會(huì)發(fā)生事故。不產(chǎn)生煙、有害氣體、無燃油燃?xì)庑孤叮苊獍踩[患，電磁大鍋爐可替代完成傳統(tǒng)燃油、燃?xì)庠畹某?、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類烹調(diào)功能，單頭大鍋灶適合各種傳統(tǒng)的烹飪方式。雙頭大鍋灶只要有電的地方就能使用電磁灶，插上電源即可使用；操作時(shí)只需調(diào)節(jié)功率按鈕，幾分鐘即可學(xué)會(huì)。燃?xì)獯箦佋顭o廢氣、無污染、無輻射、無噪音、無廢熱散發(fā)，不升高操作間室溫，使操作間清潔舒適、文明環(huán)保。