食品級預糊化淀粉生產廠家 預糊化淀粉廠家價格
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食品級預糊化淀粉生產廠家-預糊化淀粉廠家價格

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鄭州百思特食品添加劑有限公司

店齡6年 企業(yè)認證

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生產廠家

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河南省鄭州市

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食品添加劑

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商品參數
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商品介紹
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是否進口
型號 食品級
有效物質含量 99%
產品規(guī)格 25kg/件
產品名稱 牛皮膠原蛋白
產地 河南
品牌 百思特
保質期 兩年
用途 增稠劑
商品介紹

一、【預糊化淀粉簡介】

      別名: α-化淀粉

      英文名稱:Pre-gelatinized Starch

      CAS號:有       

二、【預糊化淀粉性狀】

      預糊化淀粉為白色粉末。淀粉粒在適當溫度下(各種來源的淀粉所需溫度不同,一般60~80℃)在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是淀粉粒中有序及無序(晶質與非晶質)態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。

糊化作用的過程可分為三個階段:

     (1)可逆吸水階段,水分進入淀粉粒的非晶質部分,體積略有膨脹,此時冷卻干燥,顆??梢詮驮?,雙折射現(xiàn)象不變

     (2)不可逆吸水階段,隨著溫度升高,水分進入淀粉微晶間隙,不可逆地大量吸水,雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失,亦稱結晶“溶解”,淀粉粒脹至原始體積的50~100倍;

     (3)淀粉粒解體,淀粉分子全部進入溶液

三、【預糊化淀粉用途】

     預糊化淀粉是一種加工簡單,用途廣泛的變性淀粉,應用時只要用冷水調成糊,免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用于食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。

      1.在預糊化過程中,水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵,從而破壞了淀粉顆粒的結晶結構,使之潤漲溶于水中,因此易被淀粉酶作用。

     2.預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4%左右的預糊化淀粉,加水時易混成面團,包含水分和空氣多,可使產品保持柔軟蓬松,延緩老化。另外,可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑,可蔗糖結晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉,可避免產品在速凍過程中裂開,提高成品率,從而降低生產成本。

    3.預糊化淀粉分散性能好,而且有增稠穩(wěn)定作用。在速麥片、杏仁糊、雞精、果醬和蘋果餡餅填充物中都有應用。

    4.預糊化淀粉凝膠有一定強度,這種混合預糊化淀粉可代替布丁用凝膠。

    5.預糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步驟,且原料豐富,價格低,比其他食品添加劑經濟,故常用于各種方便食品中。

    6.其他,在面條中添加適量預糊化淀粉可減少面條斷頭,并可快速煮熟。

四、【預糊化淀粉包裝與貯存】

        1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

        2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。



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公司名稱 鄭州百思特食品添加劑有限公司
聯(lián)系賣家 邢文博
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地址 河南省鄭州市