山梨糖醇的甜度是蔗糖的0.6倍左右

   ●山梨醇品名：山梨醇、清涼茶醇;花椒醇;山梨糖醇;清涼花醇;薔薇醇; D-山梨醇;結(jié)晶山梨醇; D-山梨糖醇;PD-山梨糖醇;D-山梨糖醇(液)

   ●山梨醇英文：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 

   ●山梨醇CAS號：有

   ●山梨醇分子式：C6H14O6

●山梨醇顏色和性質(zhì)：山梨醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。山梨醇易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

 

溶解性：溶于水（235g/100g水，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶液。幾乎不溶于多數(shù)其他有機(jī)溶劑。

比旋光度：4o(per eur. pharm.)

蒸氣密度：<1 (vs air)

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.722熱量。

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

1、摩爾折射率：38.84

2、摩爾體積（m3/mol）：114.4

3、等張比容（90.2K）：358.1

4、表面張力（dyne/cm）：95.7

5、極化率（10-24cm3）：15.40