半胱氨酸鹽酸鹽

 

分子式：H-Cys-OH HCl

 

英文名稱(chēng)：H-Cys-OH HCl

 

別名名稱(chēng)：L-半胱氨酸鹽酸鹽 L-半胱氨酸鹽酸鹽水合物 Α-氨基-Β-巰基丙酸鹽酸鹽 鹽酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-無(wú)水巰基丙氨酸鹽酸鹽 L-Cysteine hydrochloride Cysteine HClC3H7NO2S·HCl·H2O

 

分子量：175.64

 

無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點(diǎn)175℃（分解）發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有還原性，有和防止非酶褐變的作用。

 

L-半胱氨酸還廣泛應(yīng)用于食品添加劑（香精、香料）中。