新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗，自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機，皮蛋機，變蛋機器，松花蛋機，皮蛋機器，松花蛋機器，皮蛋包泥機，自動變蛋機，自動變蛋機器，雞蛋變蛋機，鴨蛋變蛋機，松花蛋包泥機，簡易型變蛋機，多功能變蛋機，自動松花蛋機，無鉛松花蛋機，簡易型松花蛋機，多功能松花蛋機。

垃圾粉塵污染較大，爛蛋率雖有降低，機器性能還有待進一步的提高，我們長期就這樣在反復的實踐與試驗中不斷的摸索改進，一代不帶上料裝置的，卷斗上料的二代機，螺旋輸送代替震動分離的三代機，全封閉無污染的四代機

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.由生雞蛋變成變蛋，重要的利用生石灰遇水發(fā)熱這個原理。而松花蛋上面那些漂亮的松針一樣的造型，是因為和堿性物質(zhì)和鴨蛋里面的氨基酸產(chǎn)生的化學反應所造成的雪花狀花紋或者松針一樣的花紋。不論是松花蛋還是變蛋都是人們餐桌上的一道美食，特別是夏天的時候很多夜市攤或者大排檔都會有一種涼拌美食，就是涼拌變蛋，具體做法很簡單，變蛋切成四瓣，然后把生抽鹽，胡椒粉，醋和紅油辣椒攪拌成汁液淋在變蛋上面就可以了。

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做法：1、將鹽放在鍋內(nèi)炒，待炸聲停止時取出研碎。2、將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。3、將清水、紅茶、鹽放進鍋內(nèi)煮沸，再倒進放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。4、包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另外的缸中。5、缸裝滿后用黃泥加鹽與水搗和的泥料密封。一般春秋季節(jié)經(jīng)過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。