新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

垃圾粉塵污染較大，爛蛋率雖有降低，機(jī)器性能還有待進(jìn)一步的提高，我們長(zhǎng)期就這樣在反復(fù)的實(shí)踐與試驗(yàn)中不斷的摸索改進(jìn)，一代不帶上料裝置的，卷斗上料的二代機(jī)，螺旋輸送代替震動(dòng)分離的三代機(jī)，全封閉無污染的四代機(jī)

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.由生雞蛋變成變蛋，重要的利用生石灰遇水發(fā)熱這個(gè)原理。而松花蛋上面那些漂亮的松針一樣的造型，是因?yàn)楹蛪A性物質(zhì)和鴨蛋里面的氨基酸產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)所造成的雪花狀花紋或者松針一樣的花紋。不論是松花蛋還是變蛋都是人們餐桌上的一道美食，特別是夏天的時(shí)候很多夜市攤或者大排檔都會(huì)有一種涼拌美食，就是涼拌變蛋，具體做法很簡(jiǎn)單，變蛋切成四瓣，然后把生抽鹽，胡椒粉，醋和紅油辣椒攪拌成汁液淋在變蛋上面就可以了。

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做法：1、將鹽放在鍋內(nèi)炒，待炸聲停止時(shí)取出研碎。2、將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。3、將清水、紅茶、鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸，再倒進(jìn)放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時(shí)必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。4、包好的蛋放在稻殼上來回滾動(dòng)，粘滿稻殼后放入另外的缸中。5、缸裝滿后用黃泥加鹽與水搗和的泥料密封。一般春秋季節(jié)經(jīng)過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。