山東壹心餐飲管理有限公司
主營產(chǎn)品: 鵝肉類
火鍋加盟-特色火鍋-養(yǎng)生火鍋加盟費(fèi)
價(jià)格
訂貨量(家)
¥80000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
憩憭憭憧憤憭憨憦憩憫憩
在線客服
在我國流傳著“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的諺語,那么鵝肉的功效與作用有哪些?鵝肉是發(fā)物嗎?
鵝肉是發(fā)物嗎
答案是肯定的。
發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病)或加重已發(fā)疾病的食物。一般來說,適量地食用對(duì)大部分人都不會(huì)產(chǎn)生什么副作用,但是對(duì)某些特殊體質(zhì)則可能會(huì)誘使其發(fā)病。
鵝肉是屬于禽畜類的發(fā)物。這類食物主動(dòng)而性升浮,食之易動(dòng)風(fēng)升陽,觸發(fā)肝陽、肝風(fēng)腦暈等,此外,還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。比如癜風(fēng)就不適合吃鵝肉,雖然這種病沒有感,但是如果過多地食用發(fā)物后,就可能產(chǎn)生的感覺。同時(shí)鵝肉中的特異性蛋白往往成為過敏源,可能導(dǎo)致手術(shù)后的創(chuàng)口。
如果一般沒有什么過敏反應(yīng)的朋友,吃鵝肉沒有什么不良反應(yīng)的話,還是可以吃鵝肉的,注意控制量就好了。
民間有"天上鵝肉,地上驢肉”的諺語。鵝營養(yǎng)豐富,是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。鵝肝營養(yǎng)豐富,鮮嫩味美,被認(rèn)為是世界上上等的營養(yǎng)品之一。
1、鵝肉含有人體必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,是一種全價(jià)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
2、鵝肉脂肪含量低、品質(zhì)好,其不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量超過其他肉類,對(duì)人體健康有利。
3、鵝血含有較高濃度的球蛋白,對(duì)艾氏腹的水癌的抑制率達(dá)40%以上,故有增強(qiáng)機(jī)體功能,升高白細(xì)胞,促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能的作用。
鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì),有補(bǔ)養(yǎng)氣血養(yǎng)目之功效。
[1] 鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪
[2] 鵝肝食材和菜肴這種脂肪質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美,被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶油。
[3] 在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肥肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價(jià)值。它可增加體內(nèi)的酶活性,調(diào)解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預(yù)防心腦血管疾病。鵝肝屬于高膽固醇食品,并且其富含于脂肪中的飽和脂肪酸會(huì)增加人體膽固醇的含量。