電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高能效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。 電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應(yīng)加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衛(wèi)生。

淺談商用爐灶的微晶玻璃

   微晶玻璃又稱微晶玉石或陶瓷玻璃。主要應(yīng)用在商用爐灶，大功率電磁爐，商用電磁爐等產(chǎn)品上面。是綜合玻璃，它的學(xué)名叫做玻璃陶瓷。將加有晶核劑的特定組合的玻璃，在有控條件（一定溫度）下進行晶化處理，成為具有微晶體和玻璃相均勻分布的復(fù)合材料。 微晶玻璃和我們常見的玻璃看起來大不相同。它具有玻璃和陶瓷的雙重特性，普通玻璃內(nèi)部的原子排列是沒有規(guī)則的，這也是玻璃易碎的原因之一。而微晶玻璃 象陶瓷一樣，由晶體組成，也就是說，它的原子排列是有規(guī)律的。所以說，微晶玻璃比陶瓷的亮度高，比玻璃韌性強

隨著商用爐灶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺，意味著商用爐灶行業(yè)發(fā)展從無序到有序，行業(yè)內(nèi)自律方面將會越來趄明顯的效果，這也將對市場的規(guī)范起到良好的作用，同時，也將引導(dǎo)商用爐灶向低碳環(huán)保方向的轉(zhuǎn)型。

 商用電磁灶作為電器市場的一種新型灶具,它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用蕞先進磁場感應(yīng)渦流加熱原理，熱效率高，一般都在90%以上，燃油、燃氣熱效率僅在20%-45%之間，可節(jié)約50%左右的燃料成本，無明火、無熱輻射、無煙、無灰、不產(chǎn)生有害物質(zhì)，是名副其實的環(huán)保產(chǎn)品。

     商用電磁灶與家用電磁灶兩者都是電磁感應(yīng)原理的具體應(yīng)用，也就是說工作原理是一樣的。他們的不同之處在于具體的解決和滿足了市場上對電磁爐具不同的需求。