?用夾層鍋加工豆豉辣醬工藝流程簡(jiǎn)述

原料：蠶豆辣醬為主，

輔料：植物油、芝麻、花生面、番茄醬、白糖、味精、魚子等。

設(shè)備：電加熱夾層鍋、滅菌鍋、不銹鋼盆、電子秤等。

流程：技術(shù)流程蒸煮植物油→質(zhì)料醬加工→輔料（芝麻、花生面、番茄醬、魚子）參加 -> 混合分配 -> 蒸煮 -> 冷卻 -> 灌裝 -> 滅菌 -> 冷卻 -> 查驗(yàn) -> 包裝入庫(kù)。（魚子的處理工藝：魚子挑選 -> 清潔 -> 鹽漬 -> 瀝干 -> 暴曬 -> 貯藏 -> 取用）。

夾層配料鍋

本設(shè)備是帶有攪拌結(jié)構(gòu)的配料與濃縮裝置，應(yīng)用廣泛，本設(shè)備與

物料接觸部分均采用不銹鋼制造，經(jīng)久耐用，并符合cGMP標(biāo)準(zhǔn)要求。

系列夾層鍋

可傾式夾層鍋由鍋體、支架、蝸輪、蝸桿等部件組成，鍋體可作180°以內(nèi)的轉(zhuǎn)動(dòng)，本設(shè)備為敞口式濃縮，主要用于制藥、食品、化工、輕工等行業(yè)對(duì)料液的煎煮和濃縮，該設(shè)備與物料接觸部分為不銹鋼SUS304，具有較好的耐腐蝕性能，經(jīng)久耐用，符合cGMP要求，同時(shí)亦可根據(jù)用戶要求，可增加攪拌裝置。

電加熱夾層鍋部件介紹：

   電加熱炒鍋蝶閥操作力矩，因開度及閥門啟閉方向不同其值各異，臥式蝶閥，特別是大口徑閥，由于水深，閥軸上、下水頭差所產(chǎn)生的力矩也不容忽視。另外，閥門進(jìn)口側(cè)裝置彎頭時(shí)，形成偏流，力矩會(huì)有增加。閥門處于中間開度時(shí)，由于水流動(dòng)力矩起作用，操作機(jī)構(gòu)需要自鎖。

    如果電加熱炒鍋閥門處于節(jié)流幅度較大狀態(tài)，閥板的背面容易發(fā)生氣蝕，有損壞閥門的可能，一般均在15°外使用。