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名稱：D-果糖

CAS號(hào)：781512

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

熔點(diǎn)：119-122℃ (dec.)

水溶性：3750 g/L (20℃) 

定義：一種常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖

果糖主要有以下兩類： 

1）果葡糖漿 果葡糖漿是液體，運(yùn)輸貯存需要罐裝。 

2）結(jié)晶果糖  結(jié)晶果糖是純的果糖。果葡糖漿只含有部分果糖，還含有大量葡萄糖。

性狀：又稱蔗果低聚糖，是由1～3個(gè)果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。

果糖主要應(yīng)用于：冷凍食品、運(yùn)動(dòng)飲料、能量型飲料、清涼飲料、粉末罐裝飲料、粉末飲料、面包、蛋糕、糖漬食品、及在乳制品中的應(yīng)用。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、保健食品 、填充劑原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。

4、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料產(chǎn)品等。