?用夾層鍋加工豆豉辣醬工藝流程簡(jiǎn)述

原料：蠶豆辣醬為主，

輔料：植物油、芝麻、花生面、番茄醬、白糖、味精、魚(yú)子等。

設(shè)備：電加熱夾層鍋、滅菌鍋、不銹鋼盆、電子秤等。

流程：技術(shù)流程蒸煮植物油→質(zhì)料醬加工→輔料（芝麻、花生面、番茄醬、魚(yú)子）參加 -> 混合分配 -> 蒸煮 -> 冷卻 -> 灌裝 -> 滅菌 -> 冷卻 -> 查驗(yàn) -> 包裝入庫(kù)。（魚(yú)子的處理工藝：魚(yú)子挑選 -> 清潔 -> 鹽漬 -> 瀝干 -> 暴曬 -> 貯藏 -> 取用）。

?夾層鍋

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

整體結(jié)構(gòu)

固定式主要由鍋體和撐腳組成；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

夾層配料鍋

本設(shè)備是帶有攪拌結(jié)構(gòu)的配料與濃縮裝置，應(yīng)用廣泛，本設(shè)備與

物料接觸部分均采用不銹鋼制造，經(jīng)久耐用，并符合cGMP標(biāo)準(zhǔn)要求。

系列夾層鍋

可傾式夾層鍋由鍋體、支架、蝸輪、蝸桿等部件組成，鍋體可作180°以內(nèi)的轉(zhuǎn)動(dòng)，本設(shè)備為敞口式濃縮，主要用于制藥、食品、化工、輕工等行業(yè)對(duì)料液的煎煮和濃縮，該設(shè)備與物料接觸部分為不銹鋼SUS304，具有較好的耐腐蝕性能，經(jīng)久耐用，符合cGMP要求，同時(shí)亦可根據(jù)用戶要求，可增加攪拌裝置。