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油酸(英語(yǔ):Oleic acid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動(dòng)植物體內(nèi)。化學(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。英文名稱“oleic acid”源自“橄欖”(Olive)。
中文名 油酸 英文名 Oleic acid 別 稱 (Z)-9-十八(碳)烯酸; 化學(xué)式 C18H34O2 分子量 282.47 CAS登錄號(hào) 112-80-1 EINECS登錄號(hào) 204-007-1 熔 點(diǎn) 13.4℃ 沸 點(diǎn) 沸點(diǎn)350-360℃ 水溶性 不溶于水 密 度 0.8910g/mL at 25 oC 外 觀 無(wú)色油狀液體 閃 點(diǎn) 189℃ 蒸氣密度 1.03(vs air) 蒸汽壓 52mm Hg ( 37 °C) 亨利定律常數(shù) 4.48E-05 atm-m3/mol 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
純油酸為無(wú)色油狀液體,有動(dòng)物油或植物油氣味,久置空氣中顏色逐漸變深,工業(yè)品為黃色到紅色油狀液體,有豬油氣味。