【產(chǎn)品名稱】魚精蛋白

【英文名稱】protamine
【產(chǎn)品別名】魚精蛋白;精蛋白
【產(chǎn)品cas】9012-00-4
【產(chǎn)品規(guī)格】食品級
【物理性狀】白色粉末，無臭無味，易溶于水。
【產(chǎn)品包裝】25kg/桶，紙塑復合桶
【有效期限】24個月

魚精蛋白：是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚類(如蛙魚、蹲魚、鯡魚等)成熟精子細胞核中作為和dna結(jié)合的核精蛋白存在。魚精蛋現(xiàn)于1870年，到1940~1960年間，正式用作劑的研究才盛行起來。魚精蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒有根本性不同，都是由不同種類的氨基酸組成。

魚精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強的能力，并有較高的熱穩(wěn)定性，在210 ℃條件下加熱1. sh仍具有活性，同時范圍和食品防腐范圍均較廣，它對枯草桿菌、芽孢桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強的作用，但對革蘭氏陰性菌效果不明顯。

魚精蛋白的一個重要特點就是具有特性，所以其在食品中的應用主要用于開發(fā)成一種天然防腐劑。