曲靖槽子糕機器燃氣槽子糕機包教技術(shù)

傳統(tǒng)老蛋糕又名"槽子糕"，槽子糕，亦稱"雞蛋糕"，河北、天津和北京傳統(tǒng)風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。《清稗類鈔》：京人諱"蛋"字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也。

槽子糕，是流行于我國北方的傳統(tǒng)糕點，由于是用槽形模具成型烘制，所以稱作"槽子糕"。槽子糕的生產(chǎn)歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據(jù)傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻記載，當時皇宮內(nèi)的糕點房(后合并到御膳房)精心制作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。

槽子糕用料樸實，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜

等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩ì糕體松而不散、色澤金黃、保質(zhì)期亦長。

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