波爾山羊原產(chǎn)南非的 好望角地。其祖先有三種來(lái)源:一是來(lái)源于Namague Hottontots和移居“南非班圖人”部落的山羊;二是來(lái)自印度山羊;三是來(lái)自歐洲山羊。波爾山羊的培育過(guò)程據(jù)資料記載，波爾山羊的培育經(jīng)歷了三個(gè)階段。
    階段(1800～1820)在南非好望角地區(qū)，隨著牧場(chǎng)主的居住趨于穩(wěn)定，他們開(kāi)始對(duì)當(dāng)?shù)厣窖虻哪承┨厥庑誀钸M(jìn)行選擇育種，并形成了體型緊湊結(jié)實(shí)、勻稱、被毛 短的早期波爾山羊，其中以土種型和無(wú)角型居多.

第二階段(開(kāi)始于20世紀(jì)初)此時(shí)品種已基本定型。顯著標(biāo)志是許多羊場(chǎng)向肉用方向選擇，并育成了體型良好、生長(zhǎng)快、繁殖率高、體軀被毛短，且頭部和肩部都有紅色毛斑的改良型波爾山羊，但仍有大量的普通型和長(zhǎng)毛型.

第三階段(1959年開(kāi)始)1959年7月南非波爾山羊品種協(xié)會(huì)成立，開(kāi)始了波爾山羊正規(guī)化育種。育種協(xié)會(huì)首先制定了改良波爾山羊的品種標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其外形特征做出規(guī)定即被毛白色，頭部紅色并有一條白色毛帶，允許有一定數(shù)量的紅斑;皮膚有色，特別是無(wú)被毛援蓋處;體質(zhì)強(qiáng)壯，體型良好，有鷹爪棄;四肢較短，后軀發(fā)育良好，肌肉豐滿;其次是隨著波爾山羊的類型、毛色和體型等外形趨于一致，于1970年正式實(shí)施波爾山羊生產(chǎn)性能測(cè)定計(jì)劃，開(kāi)始進(jìn)人波爾山羊生產(chǎn)特征的選擇階段。在鑒定博茨瓦納綿羊和山羊肉品質(zhì)特性后，認(rèn)為波爾山羊有極好的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，具有的肉用體型。