簡介

無鋁油條膨松劑技術(shù)發(fā)明選用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食物添加劑為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉發(fā)作超卓的發(fā)酵、膨松、質(zhì)量改良，一次性和面制成面團備用。

油條是我國老百姓最喜歡的日常食物之一，但傳統(tǒng)的油條制作辦法因為選用礬堿作膨松劑，炸出的油條幾乎悉數(shù)鋁含量超標。怎么既堅持傳統(tǒng)食物的風(fēng)味特征又消除其鋁害，成為食物衛(wèi)生工作和相關(guān)監(jiān)管部門的一大難題。

油條是我國的傳統(tǒng)食物，但是，咱們常常吃的一般油條，則因為含有鋁元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。長期過量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。

而油條因為經(jīng)過了高溫油炸，其間對人體有利的營養(yǎng)成分也受到了損壞，因而，盡管油條甘旨，但是卻不適宜常常食用。

傳統(tǒng)辦法炸制油條，通常會運用明礬和堿，明礬是油條"鋁超標"的直接原因，明礬導(dǎo)致的"鋁超標"會導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、老年性癡呆、貧血等癥，被食物監(jiān)管部門稱之為"鋁害問題"