品名：風味蛋白酶

風味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復配而成的復合風味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產品，加入風味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同時提高蛋白有效利用率，降低生產的成本。同時經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的營養(yǎng)物質，對人體健康非常有益，因此復合風味蛋白酶是一種安全、 的產品。

英文名稱：Flavourzyme

中文別名稱：風味酶，復合風味蛋白酶

外觀：淺灰褐色或淡黃色粉劑

風味酶pH值：風味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間,其 范圍值要根據(jù)具體工藝條件來確定。

產品特性：風味酶酶活力：≥3萬u/g；食品級風味酶

使用溫度：風味酶有效反應溫度范圍在25℃～60℃之間 溫度約為50-55℃，其準確的 溫度應根據(jù)具體工藝條件來確定。

風味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復配而成的復合風味蛋白酶。

使用添加量：用于蛋白質水解，一般推薦添加量為0.02～0.3%（按底物量計）。但 添加量要根據(jù)具體的工藝條件要求，包括：溫度、時間、底物特性等通過實驗來確定。有關詳細的應用資料備索。

使用過程中注意的事項：風味酶是一種生物活性物質，易受鉛、銅 砷等重金屬離子和氧化劑的抑制及破壞，應避免與之接觸。在使用酶制劑產品建議穿戴好防護用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導致流淚、角膜發(fā)紅，可先用清水沖洗，再滴眼藥水， 天即可康復。臉上、眼皮、皮膚接觸產生過敏、發(fā)癢、紅腫，可用皮康霜或三九皮炎平涂抹一次即治愈。