變頻調(diào)速打漿機(jī)是肉丸、貢丸、魚(yú)丸、臺(tái)灣烤腸等多種肉制品的主要打漿設(shè)備，其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機(jī)的選用。所產(chǎn)的肉漿比高速類打的肉漿富有口感，不同普遍效果，工作穩(wěn)定，產(chǎn)量高質(zhì)量好，升溫低、同時(shí)可以攪拌各種腸類和原料。打漿機(jī)選用全不銹鋼制作，料桶外罩和桶裝有冷卻裝置，開(kāi)機(jī)2－－-3分鐘即可完成打肉，配料，攪拌成漿。

新型XDJ-100高速打漿機(jī)，用于肉丸、魚(yú)丸、雞丸等肉質(zhì)材料的打漿，開(kāi)機(jī)兩三分鐘就可完成打肉、攪拌成漿，精細(xì)度要比手工錘打出的肉漿好很多，所產(chǎn)出的肉丸、魚(yú)丸、雞丸色澤好、彈性足，備受消費(fèi)者好評(píng)。本系列機(jī)可灌制各種腸類如火腿腸、肉泥腸、大眾腸、紅腸、菜腸、粉腸及松江腸等。由專業(yè)電器安裝人員進(jìn)行按電。機(jī)器放置于室內(nèi)后，調(diào)平四處地腳鎖住并鎖緊。

空載運(yùn)行觀察其漿葉旋向，從料筒上部看為順時(shí)針。加入適量冰屑至置冰室。加入肉料(一次使用及每次使用完需清理料筒內(nèi)部衛(wèi)生)，蓋上筒蓋。打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，緩慢調(diào)節(jié)變頻器速度旋鈕至合適轉(zhuǎn)速(顯示數(shù)字除1.6即為漿葉轉(zhuǎn)速)，一般肉糜狀餡料轉(zhuǎn)速調(diào)至600r/min，漿葉實(shí)際轉(zhuǎn)速為375r/min.下次開(kāi)機(jī)時(shí)，可打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，漿葉會(huì)在20秒內(nèi)勻速升至所調(diào)轉(zhuǎn)速。工作完畢，將轉(zhuǎn)速調(diào)至較低轉(zhuǎn)速，打開(kāi)出料口壓蓋，肉料會(huì)在漿葉旋轉(zhuǎn)下推至出料口。完全關(guān)閉電源，將剩余肉料清理出筒內(nèi)。工作完成，清理筒內(nèi)及各部件衛(wèi)生。