贛云160型實(shí)心肉丸成型機(jī)是在120型實(shí)心肉丸成型機(jī)的基礎(chǔ)上加高設(shè)計(jì)，這樣就可以在成型機(jī)下來(lái)放一個(gè)水煮槽，讓丸子掉落下來(lái)可以直接落到水煮槽里面定型和熟化。是配合我司設(shè)計(jì)的雙加熱水槽而設(shè)計(jì)，隨機(jī)配15、20、25MM三套成型模具，可做三種規(guī)格丸子，采用絞龍推料擠壓，切刀快速切割成型原理設(shè)計(jì)，每分鐘可成型約260個(gè)肉圓，圓度可調(diào)，是實(shí)心肉丸、魚(yú)丸、蝦丸、蟹丸、雞肉丸、素丸子等加工成型利器。

做肉丸其實(shí)打漿是最重要的一步了，從選擇原材料 打漿時(shí)間  打漿溫度  放配料的先后順序每一步都是關(guān)鍵，這也決定做出來(lái)的肉丸口感是不是佳品。

在這里分享一下打漿的小技巧：

1，打漿放料的先后順序：先將肉絞成肉粒再放入打漿機(jī)里打約五秒，放入水溶解后肉脆磷繼續(xù)斬打三秒,接著放入水溶解后的卡拉膠繼續(xù)斬打三秒后,放入冰水,然后繼續(xù)斬打八秒,然后加入淀粉繼續(xù)打約八秒鐘,之后加入味精和油等繼續(xù)打一分鐘鐘后放入鹽后繼續(xù)打七分鐘就好了.整個(gè)過(guò)程打漿時(shí)間約九分鐘.?

打漿機(jī)以慢速制冷打漿機(jī)為例，高速機(jī)一般3分鐘之內(nèi)就要打完一桶肉漿。