香椿味苦，性寒，有清熱解毒、功效；它的味道芳香，能起到醒脾、的作用。香椿還是糖尿病的良藥，有作用，具有很強的抗癌效果。香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至于陜西的“炸香椿魚”，更是負有盛名的傳統(tǒng)菜。 
    需要注意的是，吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙后再吃最。
    如果您喜歡吃香椿的話，不妨到市場上買一些回來展示一下自己的手藝，香甜可口，綠色健康，是很值得購買的一種食品。友情提示：批量選購更多優(yōu)惠的