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北京烤鴨通常配一片皮。它非常精致漂亮。畢竟，它來自宮庭美食。它在刀工和盤的設(shè)置上也非常精致。通常，主人會將鴨皮切片并放在桌子上。有些人會把它和鴨肉一起切片，主要是吃皮。烤鴨的精髓在鴨皮上。它看起來又暗又亮。每一塊都吸引著我的味蕾！通常，鴨肉配幾套鴨肉、黃瓜絲、蔥絲，有些配蜜瓜絲和山楂絲，然后一定要有甜面醬！醬烤鴨皮和這些配菜卷上荷葉蛋糕后，貓哥的嘴更重了，他會蘸上一點(diǎn)甜面醬。它嘗起來新鮮芬芳?？绝喥に周浱鹈婧奶鹞督M合，醇厚可口，回味無窮?；蛘咧苯佑冒咨疤钦壶喥ぃ兜栏?、更甜、更直接，咬鴨皮的脂肪香味立刻噴涌而出，特別美味！貓哥的個人品味，就像傅敏和大東佳的四季一樣，每次去北京，我都會吃。

吃老北京烤鴨：上半場吃烤鴨肉

吃烤上半場的烤鴨肉但是下半場的鴨架就差點(diǎn)意思了，老北京的吃家或者吃貨們都會把鴨架打包回家自己做湯。

烤鴨吃的是溫度，吃的時候也肉的溫度70度，溫度低了烤鴨油的香氣就少了，皮里的鴨油也顯的特別的膩。

單吃鴨皮蘸白糖，白糖可以化解油脂的油脂，增加鴨油鮮味。

單吃鴨肉配荷葉餅、大蔥絲、黃瓜條、蘿卜條，半蘸面醬，包裹好，吃的是鴨肉的嫩，蔬菜的脆，口感上的差異，咸鮮的味道。

片鴨配上荷葉餅，大蔥絲、黃瓜條、蘿卜條，全蘸面醬，包裹好，吃的是鴨肉的嫩，蔬菜的脆，口感上的差異，咸鮮香的味道。一片片鴨一面把面醬蘸足，鮮味、香氣、咸味剛剛好。

傳說在遼金時期，一個草原然抓到了一只野鴨，這是他們以前從未見過的。當(dāng)他回家時，他想嘗嘗野鴨的味道。出乎意料的是，他發(fā)現(xiàn)鴨子的肉非常美味和嫩，非常適合燒烤。后來，人們飼養(yǎng)了這只野鴨并大量繁殖。這樣，這種野鴨很快成為北京烤鴨的主要原料。然而，當(dāng)時還沒有名稱，直到明朝初年，這種鴨子才有了自己的名字“南京烤鴨”。后來是朱元璋時期。因?yàn)橹煸胺浅Ｏ矚g烤鴨，宮廷廚師知道皇帝喜歡烤鴨。為了取悅皇帝，他開始開發(fā)各種烤鴨。