新品數(shù)控多功能燃?xì)獠圩痈鈾C(jī)器上市槽子糕機(jī)帶配方

蜂蜜槽子糕在制作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的“天使蛋糕”，另一種是用全蛋的“黃蜂蜜槽子糕”，它與天使蛋糕的不同之處在于其不僅使用蛋清，同時(shí)也使用了蛋黃，如果制作方法得當(dāng)，其成品品質(zhì)與天使蛋糕無異。

黃蜂蜜槽子糕傳統(tǒng)的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、面粉的比例為1：1：1，另一種為雞蛋與糖、面粉的比例為2：1：1。

槽子糕做法：

一、用料 雞蛋 4個(gè)（190克左右） 低筋面粉 150克 蜂蜜 30克 白砂糖 80克 裝飾白芝麻 適量 185度 20-25分鐘

二、老式槽子糕的做法

1、室溫雞蛋四顆，約190克左右

2、面粉過篩

3、模具提前抹油

4、室溫雞蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打發(fā)

5、畫八字，提起打蛋頭八字不會(huì)消失，面糊打發(fā)就ok了！注：這一步很重要，蛋液如果沒有打發(fā)，做出的蛋糕就會(huì)硬，另外，翻拌過度消泡也會(huì)硬。雞蛋不要用直接從冰箱拿出來的，要用常溫，如果想快速打法，可以隔溫水（40度左右）打發(fā)。

6、分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要畫圈攪拌

7、拌勻的面糊，立體感十足。預(yù)熱烤箱185度

8、放入裱花袋

9、放入模具八分滿，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分鐘

10、出爐

11、冷卻到手的溫度，密封保存，蛋糕回潮后口感更棒！

槽子糕，是流行于我國北方的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，由于是用槽形模具成型烘制，所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產(chǎn)歷史很長，甚至可追溯至明清時(shí)期。據(jù)傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時(shí)食用。根據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)皇宮內(nèi)的糕點(diǎn)房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。