木糖醇簡介

英文名稱：XYLITOL 
分子式：C5H12O5 
分子量：152.15 

物化性質：白色結晶或結晶性粉末，味甜，甜度相當于蔗糖，極易溶于水，（約160g/100ml）， 微溶于乙醇和，熔點92℃-96℃，沸點216℃，熱值為16.72kj/g（與蔗糖相同）。溶于水時熱，故以固體形式食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感，10% 水溶液pH5.0-7.0。

功能特性

1、 健康甜味劑：木糖醇甜度相當于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味劑，可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。  
 濕性：用于制作一些較柔軟的點心時，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，同時可延長食品貨架期，如制作蛋糕、面包等。
增強口感：食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感，凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、糖漿等方面。 還可增加薄荷，留蘭香等食品的風味。
 延長食品保質期：木糖醇不被酵發(fā)酵，對微生物是不良培養(yǎng)基，甜味持久，故能延長其保質期。