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牛犢的出生體重大約在50斤到80斤左右，一般小型土種黃牛犢出生體重在50斤左右。一頭土種小型黃牛體重成年母牛體重在300斤到600斤左右。一頭良種黃牛（如魯西黃牛、延邊牛等）成年母牛體重在800斤到1000斤。一般土種黃牛育肥到500斤左右進(jìn)行出欄，良種黃牛育肥到1000斤左右進(jìn)行出欄，良種肉牛育肥到1500斤左右進(jìn)行出欄。

土種黃牛育肥多采用放牧的方式進(jìn)行，這樣能降低飼養(yǎng)成本，圈養(yǎng)成本較大而土種黃牛長(zhǎng)勢(shì)友較慢，圈養(yǎng)牛的利潤(rùn)是非常低的，故土種黃牛多采取放牧的方式進(jìn)行育肥。良種黃?？扇︷B(yǎng)育肥，可放牧育肥，亦可半圈養(yǎng)半放牧的方式進(jìn)行育肥。良種肉牛一般采取圈養(yǎng)的方式進(jìn)行育肥，這種育肥方式對(duì)飼料配比的要求較高，另外應(yīng)注重防治。

黃牛是固有的普通牛種。黃牛被毛以黃色為多，品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重，角形不一，角根圓形。體質(zhì)粗壯，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，四肢強(qiáng)健，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。其在的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類(lèi)中均居，飼養(yǎng)地區(qū)幾乎遍布。在農(nóng)區(qū)主要作役用，半農(nóng)半牧區(qū)役乳兼用，牧區(qū)則乳肉兼用。體重200~350公斤。

在黃牛的養(yǎng)殖中，需要飼料、醫(yī)療、犢牛、人工等費(fèi)用，如果養(yǎng)殖1頭黃牛，需投入8000元左右的成本，而一頭黃牛到出售期時(shí)可獲得15000元左右的收入，減去成本，利潤(rùn)在7000元左右。黃牛牛犢的價(jià)格在1800-2200元左右，具體價(jià)格跟牛犢質(zhì)量、產(chǎn)地等有關(guān)。所謂牛犢質(zhì)量是指土牛與現(xiàn)在改良肉牛的區(qū)別，以前祖輩養(yǎng)的牛生長(zhǎng)慢、產(chǎn)羔率低、肉少。而改良肉牛品種具有適應(yīng)能力強(qiáng)，適合山區(qū)、平原，放養(yǎng)或者圈養(yǎng)。養(yǎng)魯西黃牛作為走俏的肉牛，它具有較強(qiáng)的抗病蟲(chóng)能力，產(chǎn)肉性能也比較好，產(chǎn)肉率高，一歲的養(yǎng)魯西黃牛體重就可達(dá)到500公斤，凈肉大62%，雖然它具有瘦肉率高、生長(zhǎng)速度快等優(yōu)點(diǎn)，但只適合規(guī)模化、工廠化養(yǎng)殖，但很多養(yǎng)殖戶大多采取小規(guī)模飼養(yǎng)。