富馬酸亞鐵簡介

又稱富馬鐵，是一種安全、高效的有機(jī)營養(yǎng)補(bǔ)鐵劑，屬于有機(jī)酸鐵（包括：賴氨酸鐵、甘氨酸鐵、蛋氨酸鐵等），它的有機(jī)二價(jià)鐵含量高達(dá)30%以上，富馬酸亞鐵被吸收后二價(jià)鐵離子較易分解，

2.性狀 橙紅色至紅棕色粉末，無臭無味。相對密度2.435，熔點(diǎn)大于280℃。溶于水(25℃，0.14g/100mL)，難溶于乙醇(25℃，0.01g/100mL)。大白鼠經(jīng)口LD50 3.85g/kg。

含量分析 稱取試樣約500mg，移入500ml錐形燒瓶，加25mi，2：3稀鹽酸后，加熱至沸。滴加由5.6g氯化亞錫溶于50ml，1：2稀鹽酸中配成的溶液，至黃色消色為止，再過量加2滴。此溶液在冰浴中冷卻至室溫，加8ml氯化汞試液(TSChemicalbook-138)后放置5min。加200ml水、25mL50%稀硫酸和4m1磷酸，再加正二氮雜菲試液(TS-162)數(shù)滴，用0.1mol/L硫酸高鈰滴定。每Ml0.1mol/L硫酸高鈰相當(dāng)于富馬酸亞鐵(C4H2FeO4)16.99mg。

GB14880—94(mg/kg)：谷類及其制品70～150；飲料30～60；乳制品、嬰幼兒食品180～300；食鹽、夾心糖1800～3600。GB27Chemicalbook60—2002(mg/100g)：可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，11～22(以鐵計(jì)；相當(dāng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)；含乳固體飲料28.9～38。

3.用途 富馬酸亞鐵作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鐵好。我國規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為1800-1600mg/kg；在高鐵谷物及其制品（每日限制這類食品50gChemicalbook)中為520-580mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為180-300mg/kg；在谷類及其制品中為70-150mg/kg；在飲料中為30-60mg/kg。