樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館主營：襄陽牛肉面,襄陽牛雜面,襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛雜面培訓(xùn)

襄陽牛肉面精選牛肉配方，呈現(xiàn)一碗色香味俱全的牛肉面，襄陽牛肉面哪家好，就到襄陽小滋牛肉面館。

肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。

犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如肉。

分為以下幾類：

上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒。

牛排：位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。

里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。

腑肋：相當(dāng)于豬的五花肉。

前胸：肉質(zhì)比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。

腱子：牛腿部，通常用于醬燒或燉。

不同部位的牛肉，因為肉質(zhì)的獨(dú)特性，一般會有其比較合適的烹飪方法，

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

清燉用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟，適合于燉、煮、扒、燜。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分幾種。比如T骨牛排，T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排，右邊的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外還有“肉眼”牛 排，還有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像網(wǎng)狀連接的比較均勻且多，這種牛排都比較嫩，日式鐵板燒里經(jīng)?？梢砸姷健?/span>

    襄陽牛雜面里面為什么要添加黃豆？襄陽牛雜面培訓(xùn)，襄陽牛雜面培訓(xùn)哪家好就來跟大家講講。

   當(dāng)我們吃面時，不僅會看到綠綠的蔥花，黃色的堿面，深紅的牛肉，白色的豆芽外，還會看到一顆顆淡黃色的黃豆，有的是油炸黃豆，有的是鹵黃豆，有的是醬煮黃豆……雖然黃豆做法不同，但是吃起來都非常美味！

   在面中加豆子的特色面除了襄陽牛雜面外，還有重慶小面，豌豆面，宜賓燃面，大同豌豆面，黃豆面……這些各地特色面條中，有的是加入黃豆與豌豆當(dāng)面條的輔料；有的是加入豌豆粉與面粉混合，當(dāng)主料面條來食用；無論加的是哪種豆類，各有風(fēng)味！

    除了在牛雜面中加入黃豆外，還會在豆腐面中加入黃豆，有的甚至有黃豆面。黃豆不僅能磨成豆?jié){，還能制成豆腐及豆腐花。在面條中加入黃豆，不僅有一種黃豆的清香，還會有一味黃豆粉糯的味感，吃起來很好吃。

    每家面店的黃豆做法各不相同，有的店會在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆；當(dāng)然炒制油炸黃豆要掌握好方法，通常是要先把黃豆提前一天用水泡發(fā)泡漲，能用手捏軟黃豆時，就可以過濾黃豆了。之后開小火，在鍋內(nèi)放入油，等待油溫升高，把濾干凈水分的黃豆一點(diǎn)點(diǎn)地添加進(jìn)去，不停地攪拌油鍋，等油熟了后黃豆也熟了，起鍋就是一碗噴香撲鼻的油炸黃豆！當(dāng)吃面時，添加一勺油炸黃豆，咬起來嘎嘣脆，特別好吃！

    除了添加油炸黃豆外，有時候會添加鹵黃豆，或者是煮黃豆。這種做法有別于油炸黃豆，吃起來粉糯十足，黃豆吸收了湯汁，特別入味！制作這種煮黃豆時，同樣要把黃豆提前泡水泡發(fā)，之后把黃豆放在提前調(diào)配的湯鍋中熬煮，每家店的湯汁鹵汁各不相同，所以熬煮的黃豆口味也各不相同。吃面的時候，在面上淋上一層煮熟的黃豆，別提多好吃了！

     開一家襄陽牛雜面館加盟店要多少費(fèi)用？襄陽牛雜面，襄陽牛雜面加盟，襄陽牛雜面加盟多少錢就來跟大家講講。

     襄陽牛雜面館是一個小本創(chuàng)業(yè)的項目，加盟費(fèi)不用太多，投資成本比較低，所以大眾都可以加盟。小型面館店開店加盟只需幾萬元就可以，雖然說不同品牌各種費(fèi)用都不同，但是選擇模式小，在很多地方的要求也會有所降低

     比如裝修費(fèi)用還有員工配置，可以節(jié)約不少費(fèi)用，像規(guī)模比較大的面館店，人員不能少反而還要增加，人員安排少的話，在平時食客多的情況下肯定會忙不過來，從而流失少量顧客，減少收入。在加盟方面，小滋牛肉面館也有往年的加盟商案例，根據(jù)他們的開店預(yù)算做出相應(yīng)方案。在加盟之前，各位創(chuàng)業(yè)者還需要做好充足的資金準(zhǔn)備，才能夠得出預(yù)算，正常開店。