冷庫(kù)內(nèi)部的設(shè)備決定著冷庫(kù)的制冷方式。冷庫(kù)的制冷方式，應(yīng)以冷庫(kù)庫(kù)存食品的質(zhì)量為首要考量，并考慮冷庫(kù)的經(jīng)常性運(yùn)行成本。本文分析了冷庫(kù)內(nèi)各種制冷設(shè)備制冷方式的特點(diǎn)
常見(jiàn)冷庫(kù)內(nèi)部的制冷設(shè)備通常有兩種：排管和冷風(fēng)機(jī)，對(duì)應(yīng)的制冷方式即是排管制冷和冷風(fēng)機(jī)制冷，也有冷庫(kù)內(nèi)部制冷方式是蓄冷式制冷。
1、排管冷庫(kù)制冷
按照排管表面是否有翅片，排管可分為光滑排管和翅片排管，其中以光滑排管制冷為多見(jiàn)。排管制冷方式在大型的、土建式、氨制冷系統(tǒng)的冷庫(kù)中為常見(jiàn)，排管制冷按照排管的布置位置可分為頂排管、墻排管。
頂排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)的頂部，這種安裝方式由于排管遠(yuǎn)離地面，不占用存貨空間，不易磕碰，使用安全，排管產(chǎn)生的冷氣由上而下自然對(duì)流，庫(kù)內(nèi)溫度均勻。
墻排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)墻壁上，與頂排管比較，這種安裝方式占用一定的可用空間，在庫(kù)內(nèi)叉車(chē)移動(dòng)時(shí)容易磕碰造成危險(xiǎn)，因此在大型冷庫(kù)應(yīng)用的不多，在小型冷庫(kù)中比較多見(jiàn)。
排管制冷方式少量結(jié)霜對(duì)設(shè)備影響不大，而且可以人工掃霜，因此無(wú)須頻繁融霜，通常每年融霜少1次，安排在每年夏季來(lái)臨之前融霜，以利于夏季冷庫(kù)的降溫。
排管制冷方式依靠空氣的自然對(duì)流，空氣流速慢，庫(kù)存食品風(fēng)干損耗比冷風(fēng)機(jī)制冷方式輕；排管制冷在投產(chǎn)后，由于排管內(nèi)會(huì)存留制冷劑，因此制冷系統(tǒng)的制冷劑用量大。
冷庫(kù)內(nèi)安裝冷風(fēng)機(jī)，由于施工簡(jiǎn)便，對(duì)庫(kù)頂承重沒(méi)有要求，所以在裝配冷庫(kù)和在小型的氟利昂冷庫(kù)中比較常見(jiàn)，這種制冷方式曾一度被認(rèn)為是排管制冷的替代技術(shù)，但經(jīng)過(guò)幾年實(shí)際應(yīng)用檢驗(yàn)，已經(jīng)有專(zhuān)家認(rèn)為應(yīng)該淘汰冷風(fēng)機(jī)制冷方式，原因主要是冷風(fēng)機(jī)制冷能耗成本高，庫(kù)存商品干耗大，品質(zhì)得不到保障。
冷風(fēng)機(jī)的結(jié)構(gòu)決定了冷風(fēng)機(jī)制冷方式的短板：冷風(fēng)機(jī)為了增大傳熱面積，都是采用翅片結(jié)構(gòu)，翅片間距有限，在制冷工作時(shí)結(jié)霜很容易堵塞翅片，增大風(fēng)阻，嚴(yán)重時(shí)冷風(fēng)機(jī)失效。為此，冷風(fēng)機(jī)不得不經(jīng)常融霜，融霜形式多為電熱融霜或熱制冷劑氣體融霜，無(wú)論那種融霜方式，都不免造成庫(kù)內(nèi)溫度升高。冷風(fēng)機(jī)的這種周期性融霜作業(yè)（冷風(fēng)機(jī)融霜每天少1次），不僅造成能源的浪費(fèi)，而且造成冷庫(kù)溫度的頻繁波動(dòng)，庫(kù)溫波動(dòng)進(jìn)一步造成庫(kù)存食品風(fēng)干損耗。

1、排管冷庫(kù)：
按照排管表面是否有翅片，排管可分為光滑排管和翅片排管，其中以光滑排管制冷為多見(jiàn)。
排管制冷方式在大型的、土建式、氨制冷系統(tǒng)的冷庫(kù)中為常見(jiàn)，排管制冷按照排管的布置位置可分為頂排管、墻排管，頂排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)的頂部，這種安裝方式由于排管遠(yuǎn)離地面，不占用存貨空間，不易磕碰，使用安全，排管產(chǎn)生的冷氣由上而下自然對(duì)流，庫(kù)內(nèi)溫度均勻。
墻排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)墻壁上，與頂排管比較，這種安裝方式占用一定的可用空間，在庫(kù)內(nèi)叉車(chē)移動(dòng)時(shí)容易磕碰造成危險(xiǎn)，因此在大型冷庫(kù)應(yīng)用的不多，在小型冷庫(kù)中比較多見(jiàn)。
排管冷庫(kù)在制冷工作時(shí)，位于庫(kù)內(nèi)頂部排管周?chē)目諝?，首先被排管冷卻，這些被冷卻的空氣體積變小而比重增大，受重力影響自然下降，而位于食品周?chē)目諝鉁囟雀哂谇罢?，比重小于前者，自然上升，結(jié)果在冷庫(kù)內(nèi)部形成冷熱空氣上下自然對(duì)流，不禁有利于食品的冷卻降溫，而且空氣流速低，食品風(fēng)干損耗輕，有利于食品的儲(chǔ)存質(zhì)量。
在管理成本方面，由于排管面積大，排管上有少量結(jié)霜對(duì)冷庫(kù)的降溫沒(méi)有明顯影響，因此無(wú)須頻繁融霜，大型冷庫(kù)通常每年安排1至2次融霜，安排在每年夏季來(lái)臨之前融霜，以利于夏季冷庫(kù)的降溫。
對(duì)于冷庫(kù)貨物進(jìn)出頻繁，比如物流及冷鏈冷庫(kù)等，排管結(jié)霜較多的情況，可以采用人工掃霜，沒(méi)有外界熱量的輸入，冷庫(kù)溫度穩(wěn)定。

見(jiàn)故障及排除方法
1、配電箱上沒(méi)有電或顯示屏不顯示。請(qǐng)檢查冷庫(kù)的閘是否失靈。（檢查電源和配電箱上）
2、 冷庫(kù)不制冷或制冷效果差。 檢查制冷機(jī)的冷凝器上是否臟。 檢查庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器上是否積霜過(guò)厚。檢查制冷劑是否滲漏（用肥皂水涂在管路連接處，有氣泡生成說(shuō)明制冷劑滲漏）。并請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員補(bǔ)充制冷劑并對(duì)滲漏處進(jìn)行處理。檢查冷庫(kù)門(mén)的密封是否完好并排除之。 檢查冷庫(kù)的制冷機(jī)是否工作。 檢查冷庫(kù)的電腦控制器的參數(shù)設(shè)定是否正確并重新調(diào)整。 檢查冷庫(kù)的控制器是否失靈并更換之。 檢查庫(kù)內(nèi)堆放物品是否留有足夠的間隙并疏通之。
3、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有異常的噪聲，請(qǐng)停機(jī)檢查，是否是振動(dòng)引起或機(jī)械故障。配電箱里有異常的噪聲，這是交流接觸器發(fā)出的聲音，是由于接觸器損壞、吸鐵運(yùn)動(dòng)部件不靈活、吸鐵吸合面上有污物等原因，請(qǐng)斷電后來(lái)回按一下接觸器的吸鐵或?qū)⒔佑|器拆下清理即可消除噪聲。
4、制冷機(jī)啟動(dòng)頻繁或長(zhǎng)時(shí)間不啟動(dòng)或長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)機(jī)不停止或庫(kù)溫不到就停機(jī)。
Ａ、檢查冷凝器上是否有污物，散熱不好會(huì)導(dǎo)致制冷機(jī)冷凝壓力過(guò)高，為了保護(hù)壓縮機(jī)，在壓力控制器的作用下機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，等到散熱良好后，按一下壓控器上黑色復(fù)位按扭，機(jī)器即可自動(dòng)恢復(fù)運(yùn)行。B、控制器的參數(shù)設(shè)定有誤，重新設(shè)定即可。C、制冷不好，請(qǐng)參考故障2 。D、溫控失靈。
E、電器損壞。
5、合閘后冷庫(kù)配電箱沒(méi)有反應(yīng)，而三相電正常。請(qǐng)檢查零線，是否有 220V 電壓。冷庫(kù)的零部件（ 各種閥件、控制器 ）都已設(shè)定好，沒(méi)有用戶(hù)需要調(diào)節(jié)的零件。
6、庫(kù)內(nèi)照明燈不亮。請(qǐng)檢查開(kāi)關(guān)是否失靈，燈泡是否損壞。檢查時(shí)要截?cái)嚯娫矗惭b燈罩時(shí)要注意燈的防水。
7、當(dāng)環(huán)境溫度過(guò)高時(shí)，制冷機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)一段時(shí)間后，庫(kù)溫未到設(shè)定值而制冷機(jī)提前停機(jī)。這是由于環(huán)境溫度升高而導(dǎo)致制冷機(jī)冷凝壓力過(guò)高，為了保護(hù)壓縮機(jī)，在壓力控制器的作用下機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，等到散熱良好后，按一下壓控器上黑色復(fù)位按扭，機(jī)器即可自動(dòng)恢復(fù)運(yùn)行。并檢查水冷凝器是否散熱良好。不可任意調(diào)節(jié)壓力控制器上設(shè)定值，否則壓力控制器起不到保護(hù)制冷機(jī)作用。
8、冷庫(kù)門(mén)關(guān)閉不嚴(yán)密，請(qǐng)調(diào)節(jié)庫(kù)門(mén)上的合頁(yè)和門(mén)鎖與庫(kù)體之間的間距。（調(diào)節(jié)復(fù)度不宜過(guò)大，否則庫(kù)門(mén)開(kāi)關(guān)會(huì)很不靈活。）

冷庫(kù)庫(kù)房正確使用與保養(yǎng)
庫(kù)房管理要設(shè)立專(zhuān)門(mén)小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟，要嚴(yán)格把好冰、霜、水、門(mén)、燈五關(guān)。
1．穿堂和庫(kù)房的墻、地坪、門(mén)、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時(shí)清除。
2．庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電，冷風(fēng)機(jī)水盤(pán)內(nèi)不得積水。
3．未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間，以防止損壞冷庫(kù)，保證商品質(zhì)量。
4．要管好冷庫(kù)門(mén)，商品進(jìn)出要隨手關(guān)門(mén)，庫(kù)門(mén)損壞要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，不逃冷。