聚丙烯酸鈉，英文名Sodium polyacrylate，縮寫PAAS或簡稱PAA-Na，結(jié)構(gòu)式為[－CH2－CH(COONa)]n－。是—種水溶性高分子化合物。商品形態(tài)的聚丙烯酸鈉，相對分子質(zhì)量小到幾百，大到幾千萬，外觀為無色或淡黃色液體、粘稠液體、凝膠、樹脂或固體粉末，易溶于水。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能電離，有或無腐蝕性。易溶于氫氧化鈉水溶液，但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數(shù)量增加，先溶解后沉淀。無毒。 性狀：白色粉末。無臭無味。吸濕性強。不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。久存粘度變化極小，不易腐敗。
用途：增稠劑。
限量：各類食品，2.0，按日本規(guī)定的最大用量為0.2%。 含量：98%