魚(yú)蝦滾揉機(jī)操作規(guī)程 勁創(chuàng)機(jī)械 立式滾揉機(jī)操作規(guī)程
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諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司

店齡5年 企業(yè)認(rèn)證

聯(lián)系人

王勁東

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經(jīng)營(yíng)模式

生產(chǎn)加工

所在地區(qū)

山東省濰坊市

主營(yíng)產(chǎn)品

其他休閑食品機(jī)械

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
是否跨境貨源
營(yíng)銷(xiāo) 新品
包裝 軟包裝
產(chǎn)品別名 滾揉機(jī)
售后服務(wù) 優(yōu)
種類(lèi) 其他
加工定制
型號(hào) JC223
品牌 勁創(chuàng)機(jī)械
電壓 380(V)
功率 1.1(kw)
外形尺寸 1200*750*1200(mm)
適用范圍 休閑食品廠設(shè)備
報(bào)價(jià)方式 按實(shí)際訂單報(bào)價(jià)為準(zhǔn)
產(chǎn)品編號(hào) 11366082
商品介紹
諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營(yíng):肉制品加工設(shè)備,油炸設(shè)備,殺菌設(shè)備,蒸煮攪拌設(shè)備,清洗設(shè)備











滾揉機(jī)的荷載量:滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候,如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響,攪拌不均勻,如果桶內(nèi)的肉量太少,會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增大。我們建議滿(mǎn)筒荷載量的60%左右,滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間,根據(jù)肉的密度而定。

滾揉機(jī)滾揉過(guò)度:滾揉過(guò)度會(huì)影響產(chǎn)品整體色澤,使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。滾揉時(shí)間太長(zhǎng),被萃取的可溶性蛋白出來(lái)太多,在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。





真空的滾揉機(jī)在制作過(guò)程中有什么好處

真空的滾揉機(jī)在制作過(guò)程中有什么好處,真空的滾揉機(jī)在進(jìn)行對(duì)食物的加工時(shí),食物會(huì)物理體積彭大,松軟,做出來(lái)的食品口感會(huì)更好,

食物在真空狀態(tài)下進(jìn)行加工,會(huì)使食物進(jìn)行摩擦摔打時(shí),降低熱量的產(chǎn)生,并且食物在真空的狀態(tài)下不會(huì)被氧化,所以,食品不會(huì)在

加工的時(shí)候發(fā)生變質(zhì),而且食物在真空的狀態(tài)下進(jìn)行物理膨脹,有利于對(duì)輔料進(jìn)行吸收,是通過(guò)滾揉機(jī)的食物加工出來(lái)更入味。





真空滾揉機(jī)是加快腌制速度的一種方法,它是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過(guò)程,真空滾揉機(jī)用于將嫩化和鹽水腌制或鹽水注射后的肉塊進(jìn)行機(jī)械滾揉,用于火腿或含肉塊的灌腸類(lèi)肉制品的生產(chǎn)。其主要目的有:

1、加速肉中腌制液的滲透和吸收,縮短滲透時(shí)間。

2、使肌肉纖維內(nèi)部的蛋白質(zhì)產(chǎn)生松弛,肌肉纖維結(jié)締組織抵抗力受到不同程度的破壞,這些纖維蛋白質(zhì)能夠大量地膨脹,提高了原料的保水性能和出品率。

3、促進(jìn)了液體介質(zhì)(鹽水) 的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動(dòng),使火腿類(lèi)肉制品肉與肉之間、肉與填充物之間結(jié)合嚴(yán)密,無(wú)空隙,改變肌肉組織的結(jié)構(gòu),提高了嫩度,確保切片時(shí)整齊美觀,肉質(zhì)光澤鮮艷。

4、加快肉塊的自溶自熟,改善產(chǎn)品的終風(fēng)味。



聯(lián)系方式
公司名稱(chēng) 諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 王勁東 (QQ:1138863495)
電話(huà) 萦营萪萦萨萬萦萫萬萪萬
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地址 山東省濰坊市