隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們的消費(fèi)階段早已由滿足基本的生存資料階段過渡到發(fā)展和享受階段。現(xiàn)代人對小吃的要求早已不是能吃飽就好，在能解饞之外，人們更想借此小吃發(fā)源地的美食文化風(fēng)情。

個性化、娛樂化、年輕化已成為當(dāng)下小吃業(yè)必然的發(fā)展趨勢。食材種類多樣，吃法多元，遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類，酸甜辣各味俱全，熱吃、涼吃吃法不一。但只要絕對個性，僅將一種食材、一種味道做到極致，就會招來絡(luò)繹不絕的人流，街邊餐車也會成為小吃行業(yè)的聚寶盆。