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竹蓀為竹林腐生真菌，以分解的竹根、竹竿和竹葉等為營養(yǎng)源，也叫竹笙、竹菌、竹參，網(wǎng)紗菇，又稱“真菌之花”、“植物雞”等。竹蓀這種食材味甘，略苦，性質(zhì)寒涼，養(yǎng)陰和和清熱利濕是它的主要功效。香菇是日常生活中常見的食用菌之一，又稱冬菇、花菇、香菌、香蕈等，因其含有一種獨特的菇香，故稱“香菇”。香菇因其諸多優(yōu)點，被民間稱為“植物皇后”、“山珍”。在日常烹飪中，香菇由于氨基酸含量高，調(diào)味提鮮的作用也非常顯著，是理想的配菜。

農(nóng)村山上有各種各樣的美味，菌就是其中的一種。而菌又分為很多的品種，受人們喜愛的有牛肝菌、松茸、縱樹菌、松乳菌、雞樅菌、銅綠菌、以及松蘑等，它們都有自己獨特的“”，口感極佳，營養(yǎng)價值高，老少皆宜。而本文介紹的是肉質(zhì)肥厚、味道鮮美滑嫩的“食用菌”——松蘑。松蘑，也叫做松菇、山蛾子、松傘蘑、松口蘑、松釘蘑。它不但風(fēng)味極佳，香味誘人，營養(yǎng)也非常豐富，在歐美被視為珍品，價值不亞于靈芝等。

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