使其形成1種具有完全相同于蔗糖風味。甜味純正，明快，清爽，無蔗糖甜的膩感，滯重感在和及胃中引起的反酸反胃等現(xiàn)象，同時。蛋白糖又是1種符合低熱值的甜味劑。其熱量約為蔗糖的1：300，是糖尿病患者需，且吃甜食的1種良好的甜味劑，因其是1種低熱量的天為其和在食品，藥品的應用中蛋白糖不參與人體的任何代謝直接拍出，同時也是1種具有改善各種甜味，藥品，食品風味和品質，提高產(chǎn)品檔次的理想甜味劑。主要用途是作為食品添加劑，添加在食品中，如：餅干，糕點等，增加其甜度及口感。
蛋白糖在食品行業(yè)的甜味劑行業(yè)，并不是真正的含蛋白質的糖。因為在甜味劑行業(yè)國內商家所稱蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天門冬酰苯丙氨酸甲酯）等復配而成，阿斯巴甜在人體內分解時產(chǎn)生天門冬氨酸和苯丙氨酸。產(chǎn)生的氨基酸并不代表是蛋白質，同樣也沒有蛋白質的特性和營養(yǎng)價值。